„Marshmallow“turi daug gerbėjų. Tačiau ne visi žino apie galimybę gaminti šį desertą namuose. Tam reikia paprastų ingredientų, o pats gaminimo procesas taip pat nėra sudėtingas. Naminis skanumynas, paruoštas siela, bus kiekvieno skonio!
Rusijos medicinos mokslų akademijos mitybos institutas rekomenduoja zefyrus naudoti mokyklose ir darželiuose. Ne kiekvienas saldumynas yra toks pagerbtas. Zefyras yra skanus ir sveikas delikatesas. Jame esantys angliavandeniai didina protinę veiklą, maistinės skaidulos gerina virškinimą.
Norėdami paruošti ananasų zefyrus, jums reikės:
- konservuoti ananasai - 1 skardinė;
- cukrus - 300 g;
- grietinėlė, kurios riebumas yra 25% - 1 litras;
- želatina - 40 g;
- vanduo - 400 ml.
Žodis „zefyras“išvertus iš senovės graikų kalbos reiškia „lengvas vėjelis“.
Želatiną užpilkite vandeniu. Supjaustykite ananasus labai mažais gabalėliais arba sumalkite sietu arba kiaurasamčiu. Pirmiausia turite išpilti sirupą. Maišytuvu išplakite grietinėlę su cukrumi. Želatiną ištirpinkite ant vidutinės ugnies, o ne užvirkite. Šiek tiek atvėsusią masę sumaišykite su smulkintais ananasais. Kruopščiai išmaišyti.
Gautą tyrę sumaišykite su plakta grietinėle. Uždėkite zefyrus ant paruošto indo su kepimo popieriumi ar pyragaičių formomis. Šaldykite 4 valandas. Kad zefyrai būtų lengvai pašalinami iš formų, juos kelioms sekundėms galima panardinti į verdantį vandenį. Vaisiniams zefyrams taip pat galite naudoti persikus ar kitus konservuotus vaisius.
Norėdami paruošti klasikinį vanilinį zefyrą, jums reikės:
- vanduo - 300 ml;
- cukrus - 1 kg;
- želatina - 25 g;
- citrinos rūgštis - 10 g;
- vanilinis cukrus - 10 g;
- soda - 10 g.
Jei įprastą cukrų pakeisite cukranendrių cukrumi, zefyras pasirodys smėlio spalvos ir turės karamelės skonį.
Sugerti želatiną pusėje stiklinės vėsaus vandens. Norėdami paruošti sirupą, supilkite cukrų į puodą ir įpilkite likusį vandenį. Maišykite, palaukite, kol cukrus mirkys vandenyje, užvirkite ant silpnos ugnies. Virkite kartkartėmis maišydami 10 minučių.
Į gautą sirupą įpilkite želatinos, sumaišykite. Plakite maišytuvą įjungę minimaliu greičiu 10 minučių. Į mišinį įpilkite citrinos rūgšties ir plakite toliau apie 5 minutes. Galite naudoti šluotelę, tokiu atveju plakimo laikas šiek tiek padidės. Įpilkite soda ir vanilinį cukrų. Plakite, kol maišysite dar 2 minutes. Leiskite gautai masei 10 minučių virti.
Įdėkite pergamentinį popierių ant pjaustymo lentos, kepimo skardos ar didelio indo. Jei tokio popieriaus nėra, naudojamą indą ar kepimo skardą galite sudrėkinti vandeniu. Virimo švirkštu ar šaukštu suformuokite zefyro puseles. Padėkite indą 4 valandoms į šaldytuvą. Nenaudokite šaldiklio, kad pagreitintumėte procesą! Norėdami pridėti prieskonių į gatavą zefyrą, galite jį papuošti šokolado glaistu, uogų ar vaisių užpilu.
Norėdami paruošti glajų, į 4 dalis pieno įpilkite 2 dalis cukraus ir 1 dalį kakavos. Užvirkite, atvėsinkite, įpilkite šiek tiek sviesto. Šią glazūrą galite pakeisti šokolado plytelėmis, anksčiau ištirpintomis vandens vonelėje.
Zefyras gali būti naudojamas ne tik kaip savarankiškas desertas, bet ir juo papuošiant pyragus. Jei zefyrus supjaustysite gabaliukais ir sumaišysite su ledais, šviežiais vaisiais ar uogomis, gausite labai skanų ir originalų skanėstą.
