Rūkyta menkė yra gera kaip atskiras patiekalas. Ši kvapni žuvis taip pat dažnai naudojama kaip pagrindinis salotų ingredientas. Be to, galite virti sriubą arba pasigaminti omletą su rūkyta menke.
Rūkytų menkių salotų receptas
Jums reikės šių produktų: 200 g rūkytos menkės, 1 didelis šviežias agurkas, vidutinė galvutė žalių salotų, 3 vištienos kiaušiniai, 1 nedidelis svogūnas, 1-2 šaukštai. šaukštai majonezo, keletas šakelių šviežių krapų.
Nuplaukite agurką ir supjaustykite griežinėliais. Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Žalias salotas nuplaukite ir išdžiovinkite, suplėšykite į didelius gabalėlius. Kietai išvirkite kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Nulupkite žuvį nuo odos ir atskirkite nuo kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais.
Visus salotų ingredientus dėkite į lėkštę atsitiktine tvarka, užpilkite majonezu ir pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais. Majonezą galima pakeisti paprastu jogurtu.
Rūkytų menkių omleto receptas
Jums reikės šių produktų: 6 vištienos kiaušiniai, 150 ml pieno, 150 g rūkytos menkės, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto, keli žalių svogūnų stiebai, druska pagal skonį.
Suplakite vištienos kiaušinius ir pieną. Į mišinį įberkite druskos. Kadangi omletas bus kepamas su sūdyta žuvimi, druskos geriau dėti mažiau. Nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus. Nulupkite rūkytos menkės kaulus ir odą bei supjaustykite žuvies filė smulkiais griežinėliais.
Kepimo indą patepkite sviestu. Išdėstykite žuvies gabalėlius, pabarstykite žaliais svogūnais ir viską apliekite kiaušinių-pieno mišiniu. Omletą padėkite pusvalandžiui į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C.
Rūkytų menkių sriubos receptas
Jums reikės šių produktų: 1 litras pieno, 2 didelės bulvės, 1 didelis svogūnas, 0,5 kg rūkytos menkės, 100 g grietinės, 1 česnako skiltelė, lauro lapas, juodieji pipirai ir druska pagal skonį, keletas šakelių šviežių krapų, 50 g kviečių spirgučių.
Svogūnus ir bulves nuplaukite ir nulupkite, daržoves supjaustykite mažais kubeliais. Užvirkite pieną, įdėkite svogūno su bulvėmis ir lauro lapu, virkite ant silpnos ugnies, kol bulvės suminkštės. Kiaurasamčiu sugaukite virtas daržoves ir lauro lapus. Daržoves sumalkite maišytuve iki vientisos masės.
Į pieną įdėkite rūkytų menkių, supjaustytų vidutiniais gabalėliais. Troškinkite žuvį, kol ji nuskęs iki dugno. Paprastai tai trunka 12-15 minučių. Suimkite žuvį kiaurasamčiu, atvėsinkite ir atskirkite mėsą nuo kaulų ir odos. Įdėkite žuvies filė į maišytuvo dubenį su smulkintais svogūnais ir bulvėmis. Viską užpilkite pieno sultiniu ir susukite iki vientisos masės.
Supilkite sriubą atgal į puodą, įpilkite grietinės, česnako, druskos ir juodųjų pipirų, perleistų per presą. Užvirkite sriubą ir virkite dar 1-2 minutes. Paruoštą sriubą supilkite į dubenėlius, pabarstykite smulkintais krapais ir kviečių skrebučiais.
