Sūdyti kopūstai yra tradicinis rusiškas patiekalas. Mes galime jį stebėti tiek ant šventinio stalo, tiek kasdieniame gyvenime, o dažniausiai jis gaminamas pagal seną, gerai žinomą receptą. Tačiau yra taisyklių išimčių, o seniai pažįstamą patiekalą galima paįvairinti naujais skoniais ir netikėta išvaizda.
Tai būtina
-
- 2 kg kopūstų
- 2 morkos
- 2 burokėliai
- 4-5 skiltelės česnako
- 3 šaukštai druskos
- 5 šaukštai cukraus
- 0,5 puodelio obuolių sidro acto
- 100 ml sojos padažo
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- kvapiųjų pipirų žirnių pagal skonį
- augalinis aliejus 0,25 puodelio.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite kopūstus nuo viršutinių lapų, nuplaukite ir supjaustykite kvadratėliais, kurių kraštinė yra maždaug 2,5 centimetro.
2 žingsnis
Nuplaukite morkas ir burokėlius, nulupkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Dėkite daržoves į atskirą indą. Nulupkite ir supjaustykite česnaką.
3 žingsnis
Perkelkite visas daržoves į gilų indą, pakaitomis kopūstus su česnakais, morkomis, burokėliais.
4 žingsnis
Sūrymo paruošimas.
Į emaliuotą puodą supilkite 1,5 litro šalto vandens. Kaitindami skystį, jame ištirpinkite druską ir cukrų. Mišinį užvirkite, bet nevirkite. Užvirus, išjunkite ugnį ir supilkite sojos padažą į vandenį. Atvėsinkite gautą sūrymą.
5 žingsnis
Kopūstus su daržovėmis užpilkite šaltu sūrymu, palikite 2 valandas, kartais pamaišydami.
6 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, pagardinkite juodaisiais pipirais, tada atvėsinkite.
7 žingsnis
Supilkite kopūstus su atšaldytu augaliniu aliejumi ir pipirais ir palikite parai kambario temperatūroje. Po dienos kopūstus suberkite į stiklainius, sandariai uždarykite dangčius ir padėkite į šaltą.
