Iš laukinės mėsos, kuri yra briedis, galite gaminti daug nuostabių patiekalų. Gal kam nors tai atrodys per kieta, ar turi ypatingą aromatą, tačiau patiekus ant stalo tinkamai iškeptą mėsą, neatsisakys tokio patiekalo.
Tai būtina
-
- 1 būdas:
- briedžių mėsa;
- keli gabalėliai karbonato;
- keli gabaliukai lašinių;
- 2 stiklinės kefyro;
- 200 g bruknių;
- pora skiltelių česnako;
- sojų padažas;
- maltų pipirų;
- prieskoniai (džiovinti pomidorai
- čiobreliai
- baziliko
- rozmarinas).
- 2 būdas:
- briedžio minkštimas (jo nugara);
- obuolių ar vyno padažas (2-3 šaukštai);
- 100 g taukų;
- actas;
- du šaukštus augalinio aliejaus;
- druska
- pipirai;
- prieskonių.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmasis receptas:
Iš anksto mirkykite mėsą kefyru ar vandeniu, skystį keisdami du kartus per dieną. Mirkymo laikas priklauso nuo briedžio mėsos dydžio ir mėsos amžiaus. Tada mėsą supjaustykite keliomis dalimis per pluoštus, pamirkykite kefyre 12 valandų, o prieš kepdami (2–3 valandas) išimkite ją iš kefyro ir nusausinkite.
2 žingsnis
Paruoškite marinatą: bruknes sumalkite maišytuve, atidėkite vieną pusę ir į kitą įpilkite sojos padažo, per presą išspauskite česnaką, pipirus ir įberkite prieskonių (sumalkite čiobrelį ir rozmariną). Kadangi žvėrienos mėsa turėtų būti labai aštri, nebijokite persistengti su prieskoniais.
3 žingsnis
Marinuokite mėsą gautame bruknių padaže. Į indą, kuriame kepsite briedžių mėsą, įdėkite kepimo foliją (3-4 sluoksnius). Tada ant kiekvieno jo gabalėlio išdėliokite mėsą, ant viršaus uždėkite gabalėlį šoninės ir užpilkite likusiu bruknių padažu, kuriame mėsa anksčiau buvo marinuota.
Jei kepate visą didelį gabalėlį, padarykite jame keletą pjūvių ir į juos įkiškite šoninės gabalėlių, kad mėsa būtų sultinga.
4 žingsnis
Į kepimo indą įpilkite du šaukštus vandens. Briedžius sandariai supakuokite į foliją ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 1–1,5 val. Į atidėtas bruknes įpilkite cukraus (jis turėtų būti bulvių košės pavidalo), tai bus mėsos padažas.
5 žingsnis
Antras receptas:
Gerai nuplaukite mėsą, nusausinkite servetėlėmis ar popieriniu rankšluosčiu. Nulupkite plėveles (jei mėsa yra šviežia, tada jie tikrai bus). Tada patrinkite pipirais ir druska, užpilkite mėsą actu ir įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus klampumui.
Palikite mėsą marinuotis parai.
6 žingsnis
Įdėkite briedį į kepimo indą ir užpilkite marinatu. Ant mėsos uždėkite plonai supjaustytą šoninę, o likusią dalį suberkite į formą. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite mėsą, uždengtą dangčiu. Kepkite 40-50 minučių.
7 žingsnis
Praėjus pagrindiniam laikui, nuimkite dangtį ir virkite be jo dar 40 minučių. Kai briedis iškeps, laikykite šaldytuve ir patiekite plonais griežinėliais.
