Grybai yra labai naudingi organizmui ir gali būti naudojami gaminant įvairius patiekalus. Norėdami išsaugoti ir marinuoti grybus, pirmiausia turite paruošti specialų marinatą.
Tai būtina
- Paruošti marinuoti:
- - 1 litras vandens;
- - 60 g druskos;
- - juodieji pipirai ir gvazdikėliai pagal skonį;
- - kelios skiltelės česnako;
- - 40 ml 8% acto rūgšties.
- Marinavimui iš anksto nevirinant:
- - 1 stiklinė vandens;
- - 2 puodeliai 8% acto rūgšties;
- - 2 šaukštai. šaukštai druskos;
- - 3 arbatiniai šaukšteliai cukraus;
- - 2-3 lauro lapai;
- - 5-6 gvazdikų pumpurai;
- - daržovių aliejus.
- Greitam marinavimui:
- - 50 ml 9% acto rūgšties;
- - 150 ml saulėgrąžų aliejaus
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas druskos;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus;
- - lauro lapas ir juodieji pipirų žirneliai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoštas marinavimas
Pirmiausia nuluptus grybus išvirkite pasūdytame vandenyje. Meskite juos į kiaurasamtį, o po vandens nutekėjimo įdėkite grybus į stiklainius. Marinatą sumaišykite atskirame puode. Norėdami tai padaryti, už kiekvieną litrą vandens paimkite 60 g druskos, pagal skonį įdėkite gvazdikėlių, juodųjų pipirų ir keletą skiltelių česnako. Marinadui užvirus, virkite ant vidutinės ugnies 30 minučių. Atvėsinkite sultinį ir į jį įpilkite acto rūgšties (40 ml litre). Įmaišykite marinatą ir užpilkite grybais. Įpilkite 1-2 šaukštus saulėgrąžų aliejaus ir uždarykite stiklainius steriliais dangteliais.
2 žingsnis
Marinuoti be išankstinio virimo
Virimo etapą rekomenduojama praleisti tik parduotuvėje įsigytiems grybams, pavyzdžiui, pievagrybiams ar austrių grybams. Tokiu atveju galite nedelsdami pradėti gaminti marinatą. Puode sumaišykite stiklinę vandens su dviem stiklinėmis acto rūgšties. Užvirus marinatą, pagardinkite druska. Nuplaukite grybus ir padėkite juos į puodą. Šio marinato kiekio pakanka konservuoti 3 kg grybų.
3 žingsnis
Virkite grybus, kol jie bus nuleisti į keptuvės dugną. Norėdami pagerinti skonį, įpilkite keletą gvazdikėlių, juodųjų pipirų grūdelių, 2–3 lauro lapus ir 3 arbatinius šaukštelius cukraus. Kai sultinys atvės, nedelsdami supilkite jį į sterilius stiklainius. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, tada uždarykite stiklainius.
4 žingsnis
Greitas rauginimas
Šis marinavimo būdas yra gana paprastas ir greitas, tačiau tokiu būdu marinuotus grybus reikėtų laikyti ne ilgiau kaip 2 savaites. Nuplaukite grybus, įdėkite juos į kiaurasamtį ir šiek tiek išdžiovinkite. Kepkite juos keptuvėje, nepildami augalinio aliejaus, kol išsiskirs sultys.
5 žingsnis
Atskirame dubenyje sumaišykite 50 ml acto rūgšties ir 150 ml saulėgrąžų aliejaus, įpilkite po vieną šaukštą cukraus ir druskos, taip pat lauro lapų ir juodųjų pipirų pagal skonį. Gautą marinatą užpilkite ant grybų keptuvėje ir, uždengę dangčiu, troškinkite juos 10-15 minučių, kartais maišydami.
6 žingsnis
Gatavus grybus kartu su marinatu suberkite į gilų dubenį, apibarstykite kubeliais pjaustytais svogūnais ir česnakais, grybus išmaišykite ir leiskite jiems visiškai atvėsti. Greitai marinuotus grybus galima nedelsiant patiekti, susukti į stiklainius arba tiesiog įdėti į šaldytuvą laikyti. Nepamirškite apie trumpą šio patiekalo galiojimo laiką.
