Juodieji ir raudonieji ikrai yra skanus, bet ne pigus skanėstas. Sumuštiniai su ikrais, rozetės juo puošia šventinį stalą ir džiugina tiek akį, tiek skrandį. Tačiau svarbu žinoti, kaip atskirti tikrą kokybės produktą nuo klastotės.
Tai būtina
- - ikrai;
- - stiklinė vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Šiuo metu ikrai parduodami visur, tačiau, deja, oficialūs duomenys rodo, kad labai daug mažmeninės prekybos vietų lentynose demonstruoja nekokybiškas prekes. Pirkdami ikrus namuose, šventiniam stalui ar tiesiog norėdami pamaloninti artimuosius, būkite atsargūs, kad gautumėte ne padirbtą, o norimą naudą sveikatai ir gastronominį džiaugsmą.
2 žingsnis
Pažvelkite į pakuotę. Padėtį komplikuoja tai, kad neatidarius pakuotės labai sunku atskirti nekokybiškus ikrus. Jei galite rinktis tarp skardos ir stiklinio indelio, paimkite pastarąjį. Atkreipkite dėmesį į indo pilnumą - tikrieji ikrai turėtų užimti visą indelio tūrį, jie negriaužia ir neperpildo. Pažvelkite į kiaušinius - jie turėtų būti vienodo dydžio ir spalvos bei teisingos formos. Jei indelyje esantys kiaušiniai atrodo lyg apledėję, galite būti tikri, kad tai yra dirbtinai pagaminti ikrai.
3 žingsnis
Apskritai dirbtiniai ikrai gaminami iš jūros dumblių. Tada jie gamina agarą, algino rūgštį. Gaminant tokius ikrus, pridedama druskos, prieskonių, dažiklių, maisto priedų ir konservantų. Kai kurie gamintojai netgi teigia, kad dirbtiniuose ikruose dėl dumblių yra daugiau jodo nei natūraliuose ikruose, ir tai yra naudingiau, tačiau jūsų užduotis yra sugebėti atskirti apgaulę ir netikras.
4 žingsnis
Natūralių ikrų skonis nėra labai sūrus, skirtingai nei dirbtinių ikrų. Kiaušiniai turi sprogti ant liežuvio, viduje yra drėgmės. Tikrųjų ikrų kvapas yra žuviškas, tačiau labai silpnas, o dirbtiniai ikrai turi ypač stiprų žuvies kvapą dėl silkių pieno kvapo.
5 žingsnis
Ir galiausiai, pats vaizdingiausias būdas atskirti dirbtinius ikrus nuo tikrų. Išvirkite virdulį ir supilkite jį į stiklinę karšto vandens. Paimkite pažodžiui kelis kiaušinius ant šaukšto ir pamerkite juos į vandenį. Jei jaučiatės magas, Davidas Copperfieldas, stebėdamas, kaip kiaušiniai dingsta prieš jūsų akis, neskubėkite džiaugtis - būtent dirbtiniai ikrai ištirpsta karštame vandenyje.
