Marinuoti tinka tiek raudoni, tiek prinokę pomidorai, tačiau į vieną raugą dėkite tik tokio pat brandumo pomidorus. Kaimo sąlygomis daržovės sūdomos medinėse statinėse ar kubiluose, tačiau dauguma miestiečių tokios galimybės neturi. Todėl paimkite platų emalio puodą ir jame pasūdykite pomidorus.
Tai būtina
-
- žali arba raudoni pomidorai;
- vanduo;
- druska;
- juodųjų serbentų ir vyšnių lapai;
- peletrūnas;
- krapai;
- emaliuota keptuvė;
- krovinį.
Nurodymai
1 žingsnis
Ant ugnies padėkite didelį puodą su vandeniu ir virdulį. Virkite juos. Įdėkite puodą atvėsti vėsioje vietoje.
2 žingsnis
Pasirinkite to paties brandumo pomidorus. Nuplaukite juos ir sutvarkykite. Nesigailėkite, pašalinkite pomidorus, jei jų statinė yra šiek tiek sugadinta ar įlenkta, tokios daržovės gali sugadinti jums visą druskingumą.
3 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite emalio puodą. Nuplaukite jį verdančiu vandeniu.
4 žingsnis
Į kiaurasamtį įdėkite juodųjų serbentų lapų, žalių krapų šakelių, peletrūno, vyšnių lapų. Iš virdulio užpilkite juos verdančiu vandeniu. Sukite, kad gerai nuplautų ir nusausintų. Atvėsinkite juos.
5 žingsnis
Ant dugno uždėkite pirmąjį pomidorų sluoksnį.
6 žingsnis
Perkelkite eilę pomidorų su serbentų ir vyšnių lapais, įpilkite krapų ir peletrūno. Ant žalumynų uždėkite antrą pomidorų eilę. Sumuštindami daržoves su žolelėmis, užpildykite visą puodą. Retkarčiais pakratykite indą, kad pomidorai galėtų tvirtiau įsitvirtinti. Palikite šiek tiek laisvos vietos iki viršaus, kad sūrymas neišsipiltų.
7 žingsnis
Paruoškite sūrymą. Puode ištirpinkite druską atvėsintame virintame vandenyje. Naudokite rupią druską, kad joje nebūtų priedų. Paimkite 250-300 g druskos penkiems litrams vandens. Maišykite šaukštu iki dugno, kad skystyje visiškai ištirptų druska.
8 žingsnis
Užpilkite sūrymu pomidorus taip, kad viršutinė daržovių eilė būtų visiškai panardinta į skystį. Ant viršaus uždėkite didelę plokščią plokštelę, o ant jos uždėkite lengvą svorį. Tai gali būti nedidelis plikytas akmuo arba 0,5 litro indelis vandens.
9 žingsnis
Padėkite puodą su marinuotais agurkais vėsioje vietoje. Tai gali būti lodžija arba vieta šalia balkono durų. Pomidorai bus sūdyti per 40–50 dienų.
