Norėdami paruošti kiaulienos kotletus, turite naudoti aukščiausios kokybės mėsą: kumpį, nugarinę, mentę, krūtinėlę. Patiekalas gali būti patiekiamas su saldžiarūgščiu padažu, šviežiomis žolelėmis. Garnyrui tinka bulvės, ryžiai, grikiai, makaronai, daržovių patiekalai.
Norėdami kepti kiaulienos karbonadus tešloje, jums reikės: 500 g mėsos, 2 kiaušinių, 3 šaukštų. miltų, druskos, pipirų, aliejaus. Supjaustant mėsą per pluoštus reikia supjaustyti gana plonai, gabaliukai turi būti ne didesni kaip 1,5 cm storio. Gabalus iš abiejų pusių gerai išplakite kulinarinio plaktuko buku (šiuo atveju be gvazdikėlių), mėsos struktūra nebus sutrikdyta, o kepant ji nepraras sulčių. Mėsos gabaliukus druskos ir pipirų. Suplakite kiaušinius, įberkite šiek tiek druskos. Mirkykite mėsą miltuose, įmerkite į išplaktą kiaušinį ir vėl miltus. Supjaustykite karbonadus į keptuvę, pašildytą augaliniu aliejumi. Patroškinkite mėsą ant vidutinės ugnies 5 minutes iš kiekvienos pusės. Keptuvės nereikia uždengti dangčiu. Paruoštus kotletus padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad atsikratytumėte riebalų pertekliaus. Kiaulieną patiekite ant patiekimo lėkštės arba dubenėliuose. Papuoškite petražolėmis, salotomis ir smulkintomis šviežiomis daržovėmis.
Galite kepti karbonadus 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, tada įdėti juos į įkaitintą orkaitę 10 minučių. Tada pabarstykite juos tarkuotu sūriu.
Virkite kiaulienos kotletus vyno ir grietinėlės padaže. Produktai: 500 g kiaulienos, 50 g sviesto, druskos, pipirų. Grietinėlės padažui: 1 kriaušė, 1 svogūnas, 1 puodelis grietinėlės, 50 g sauso baltojo vyno, čiobreliai. Kiaulieną supjaustykite griežinėliais per grūdus. Plakite plaktuku, druska ir pipirais. Kepkite iš abiejų pusių keptuvėje su karštu aliejumi. Padėkite karbonadus ant lėkštės. Paruoškite kreminį padažą. Smulkiai supjaustykite svogūną. Kriaušę nulupkite iš sėklų, sumalkite mėsmale arba trintuve. Kepkite svogūnus keptuvėje, kurioje kepta mėsa. Įpilkite čiobrelių, grietinėlės, vyno, kriaušių ir troškinkite 10 minučių. Supilkite padažą ant kotletų ir patiekite.
Jei kepdami karbonadą naudosite augalinio aliejaus ir sviesto mišinį, virta mėsa bus švelnesnė.
Padarykite kumpio kotletus. Produktai: 500 g kiaulienos, 200 g kumpio, 100 g sūrio, žaliųjų svogūnų, majonezo, augalinio aliejaus, druskos, pipirų. Supjaustykite mėsą dalimis, plakite plaktuku, pipirais. Jums nereikia druskos. Kepkite karbonadus keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, padėkite ant kepimo skardos, aptepkite majonezu. Susmulkinkite kumpį mažais kubeliais, sumaišykite su smulkiai supjaustytais žaliais svogūnais. Šaukštą mišinio supjaustykite karbonadais ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę 10 minučių. Tada patiekite.
Paruoškite originalų patiekalą: kiaulienos kotletai želė. Jums reikės: 700 g kiaulienos, 50 g alyvuogių, 100 g kornišonų, 20 g sviesto, 500 ml vaisių sulčių (tinka ananasai, apelsinai), druskos, pipirų, 20 g želatinos. Kiaulieną supjaustykite porcijomis ir plakite. Mėsą druskos ir pipirų kepkite iš 2 pusių keptuvėje. Padarykite želė. Želatiną užpilkite trupučiu vandens ir palikite pusvalandį išbrinkti. Tada pašildykite sultis, supilkite į ją želatiną ir maišykite, kol želatina ištirps. Dėkite karbonadus į atskiras lėkštes arba ant padėklo, papuoškite smulkintais kornišonais, alyvuogėmis ir užpilkite želė. Padėkite indą į šaldytuvą, kad želė sustingtų.
