Sriuba su kukuliais yra paprastas ir sotus patiekalas, kurį galima virti tiek paprastame vandenyje, tiek mėsos, daržovių, grybų ir kituose sultiniuose. Siūlau susipažinti su klasikiniu koldūnų sriubos receptu, kurį lengvai galima paruošti lėtoje viryklėje.
Jums reikės:
- 500 gramų mėsos ant kaulo (galite paimti vištieną, kiaulieną ir jautieną);
- nuo trijų iki keturių bulvių;
- vienas svogūnas;
- viena morka;
- druska ir prieskoniai;
- du litrai vandens;
- 2-3 laurų lapai.
Koldūnams:
- vienas kiaušinis;
- stiklinė miltų;
- 50 ml vidutinio riebumo kefyro;
- žiupsnelis druskos ir sodos.
Pirmiausia paruoškite sultinį. Norėdami tai padaryti, supilkite du litrus vandens į virdulį, įdėkite mėsą į vandenį, druską ir nustatykite virtuvės prietaiso „troškinimo“režimą dviem valandoms. Po kurio laiko išjunkite multivarką, leiskite sultiniui atvėsti kambario temperatūroje, tada perkoškite per marlę (tai apsaugos nuo kaulų patekimo į sultinį).
Tada sriubai paruoškite visas daržoves (bulves, svogūnus, morkas), nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite.
Supilkite sultinį į multivarko dubenį, įdėkite į jį smulkintas daržoves ir vienai valandai nustatykite prietaiso režimą „troškinys, sriuba“.
Kol verda sriuba, paruoškite koldūnus (koldūnus). Norėdami tai padaryti, dubenyje sumaišykite kiaušinį, miltus ir kefyrą, pasūdykite šį mišinį ir į jį įpilkite soda. Vėl viską gerai išmaišykite. Iš gautos tešlos iškočiokite ne didesnę kaip centimetro storio nedidelę dešrą ir supjaustykite mažais gabalėliais.
Gautus koldūnus pamirkykite į verdančią sriubą likus 10–15 minučių, kol ji bus paruošta, išmaišykite ir paragaukite sriubos. Jei reikia, į jį įberkite druskos, įberkite norimų prieskonių, smulkiai supjaustytų žolelių, lauro lapų. Paruoštą sriubą patartina valgyti iškart po virimo, kitaip koldūnai išbrinks ir atrodys nelabai apetitiškai.
