Skirtingo įdaro pyragai yra vienas iš tradicinių Rusijos virtuvės patiekalų. Net Senovės Rusijoje buvo įprasta vertinti šeimininkę, kaip ji kepa, ką liudija patarlė „Raudona trobelė ne su kampais, o su pyragais“. Daugelis namų šeimininkių turėjo savo pyragų gaminimo paslapčių, kurios buvo perduodamos iš kartos į kartą. Pyragai su mėsa nėra išimtis. Tai skanus ir sotus patiekalas, galintis papuošti tiek dienos, tiek šventinius stalus.
Tai būtina
-
- Miltai - 500 g
- Kiaušinis - 2 vnt
- Sviestas - 50 g
- Pienas - 250 ml
- Mielės - šviežios 25 g arba sausos (11 g) - 1 pakelis
- Druska
- cukrus - pagal skonį
- Užpildymui:
- Mėsa - 300 g
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt
- Druska
- pipirai - pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite tešlą. Pieną pašildykite iki 37 - 40 laipsnių. Į 100 ml šilto pieno įpilkite mielių, jas visiškai ištirpinkite. Įpilkite šiek tiek cukraus ir druskos. Supilkite 50 g kvietinių miltų ir kruopščiai sumaišykite. Konsistencija bus panaši į kefyrą. Palikite tešlą tešlai 20 - 25 minutes, kol atsiras putų ir padidės jų tūris.
2 žingsnis
Ištirpinkite sviestą, supilkite į likusį pieną. Ten pridėkite cukraus, druskos ir kiaušinių. Įpilkite tešlą į gautą mišinį, kruopščiai sumaišykite, nepalikdami gabalėlių. Suberkite likusius miltus ir rankomis išminkykite tešlą. Palikite pyrago tešlą 2 - 3 valandoms, kad nudžiūtų.
3 žingsnis
Virkite mėsą gabalėliu. Norėdami pridėti skonio, galite pridėti lauro lapų. Paruoštą mėsą perleiskite per mėsmalę. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Svogūnus būtina kepti keptuvėje. Į faršą suberkite svogūną, pagardinkite druska ir pipirais. Kruopščiai viską sumaišykite.
4 žingsnis
Iš paruoštos tešlos iškočiokite dešrą ir supjaustykite apskritimais. Iškočiokite kiekvieną apskritimą arba suminkykite rankomis. Paruoštą faršą uždėkite ant tešlos ir supilkite tešlos kraštus.
5 žingsnis
Kepimo skardą, skirtą orkaitei, ištepkite riebalais ir uždėkite ant jos pyragus nuleidę siūlę. Palikite 15 minučių, kad paplotėliai pasirodytų. Kepkite 180–200 laipsnių orkaitėje, kol 30–35 minutes suminkštės
6 žingsnis
Kai pyragai gerai paruduos, reikia juos išimti ir padėti į lėkštę popieriniu rankšluosčiu. Tai būtina, kad pyragų dugnas netaptų drėgnas ir jie liktų su kvapnia pluta.
