Ispanijos empanada paplotėliai su įvairiais įdarais, žinomi Lotynų Amerikoje ir Iberijos pusiasalyje, tarnauja kaip labiau pažįstamų pyragaičių, taip pat itališkų kalconų, giminaičiai.
Tai būtina
- - 30 g sviesto;
- - 20 g taukų;
- - 75 g baltojo vyno;
- - 300 g miltų ir tešlai minkyti;
- - daržovių aliejus;
- - 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - svogūnas;
- - Raudonasis svogūnas;
- - 2 skiltelės česnako;
- - raudonos paprikos;
- - aitrioji čili pipirai;
- - 400 g maltos kiaulienos ir jautienos;
- - 2 šaukštai grietinės;
- - 2 arbatiniai šaukšteliai pomidorų tyrės;
- - krūva petražolių;
- - 2 šaukštai duonos trupinių;
- - 500 g pomidorų;
- - citrinos sulčių;
- - cukrus;
- - druska
Nurodymai
1 žingsnis
Padarykite tešlą. Aliejų sumaišykite su šonine, užpilkite 75 ml vyno. Kaitinkite, bet neužvirkite. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite miltus ir įberkite šiek tiek druskos. Gerai išminkykite, uždenkite ir laikykite šaldytuve 2 valandas.
2 žingsnis
Pasigaminkite salsos padažo. Susmulkinkite raudoną svogūną, 2 čili pipirus, pašalinę sėklas, ir česnako skiltelę. Nulupkite pomidorus, supjaustykite kubeliais.
3 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir greitai jame apkepkite svogūnus bei česnaką. Tada pridėkite pomidorus ir čili pipirus.
4 žingsnis
Virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių, kol mišinys šiek tiek sutirštės. Pagal skonį pagardinkite citrinos sultimis, įberkite žiupsnelį cukraus ir druskos ir palikite atvėsti.
5 žingsnis
Paruoškite įdarą. Susmulkinkite svogūną ir česnako skiltelę. Smulkiai supjaustykite papriką ir 1-2 čili pipirus, išgremždami sėklas. Įkaitinkite šaukštą alyvuogių aliejaus, patroškinkite svogūną ir česnaką.
6 žingsnis
Tada suberkite bulgarų ir čili pipirus, greitai apkepkite su jais. Tada įdėkite faršą į keptuvę ir kepkite, kol mėsa taps trupinio konsistencija.
7 žingsnis
Pagardinkite druska ir pipirais, įmaišykite grietinę, pomidorų tyrę, petražoles. Jei mišinys labai skystas, suberkite džiūvėsėlius.
8 žingsnis
Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir išpjaukite maždaug 10 cm skersmens apskritimus. Ant kiekvieno disko pusės užtepkite įdaro ir perlenkite apskritimus per pusę, užspaudę kraštus.
9 žingsnis
Puode pašildykite augalinį aliejų, kepkite pyragus iki auksinės rudos spalvos, paskleiskite ant popierinių servetėlių taip, kad stiklinėje būtų aliejaus perteklius. Patiekite su salsos padažu.
