Skumbrė yra riebi sūraus vandens žuvis, kuri verda labai greitai. Tuo pačiu metu ji turi sultingą mėsą ir malonų skonį. Jis kepamas folijoje arba pergamente, verdamas ant anglių, troškinamas. Jis labai skanus ir sūdytas, ir rūkytas.
Kepant skumbrę folijoje, patiekalas pasirodo labai aromatingas. Dėl šio recepto paimkite:
- 1 skumbrės skerdena;
- 2 šaukštai sviesto;
- 1 svogūno galva;
- krūva petražolių ir krapų;
- 1 citrina;
- baltasis pipiras;
- jūros druska;
- Grietinė.
Žuvis folijoje turi būti kepama karštoje orkaitėje, todėl įjunkite ją iš anksto, nustatydami 180 ° C temperatūrą. Kol orkaitė kaista, paruoškite žuvį kepimui.
Padarykite įdarą. Susmulkinkite svogūną ir žoleles. Išmeskite ingredientus su sviestu. Įpilkite porą šaukštų šviežiai spaustų citrinų sulčių.
Žarną išdarinėkite, nuplaukite išorę ir vidų. Skumbrę lengvai įtrinkite jūros druska ir pagardinkite baltaisiais pipirais. Įdarykite pilvą įdaru ir užfiksuokite pjūvį keliais mediniais dantų krapštukais.
Nuplėškite folijos gabalėlį. Ant jo uždėkite įdarytą žuvį, skerdeną aptepkite grietine ir foliją suvyniokite į voką. Skumbrę perkelkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje 15-20 minučių.
Patiekite keptą skumbrę su virtomis bulvėmis ir citrinos pleištais.
Skumbrę galima kepti ne tik folijoje, bet ir pergamente. Paguldykite paruoštą ir įdarytą žuvį ant popieriaus, apvyniokite ir sulenkite kraštus viršuje ir šonuose. Pergamento išorę aptepkite augaliniu aliejumi ir kepkite orkaitėje.
Rankovėje kepta skumbrė yra malonaus rūkyto skonio, patiekalas pasirodo labai aromatingas, o jo paruošimui reikalingas nedidelis maisto kiekis. Jums reikės šių ingredientų:
- 1 skumbrės skerdena;
- 1 citrina;
- 1 svogūno galva;
- druska;
- baltasis pipiras;
- daržovių aliejus.
Skumbrę išskobkite, nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Filė atskirkite nuo sėklų. Išplėskite žuvį.
Norėdami gauti filė, įkiškite peilį po kaulais ir atsargiai nukirpkite iki galo. Nuimkite stuburą kartu su visais kaulais.
Pusę citrinos supjaustykite plonais griežinėliais, o svogūną - žiedais. Pagardinkite žuvį druska ir pipirais, o iš likusios citrinos pusės apšlakstykite šviežiai spaustomis sultimis.
Ant vienos filė pusės uždėkite svogūną, iš kitos - citrinos pleištus. Skumbrę sulenkite per pusę ir įdėkite į kepimo rankovę. Įdėkite indą ant kepimo skardos ir 30-40 minučių nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
Šventinis patiekalas su išskirtiniu saldžiu skoniu gaunamas, jei verdate skumbrę su džiovintomis slyvomis. Jums reikės šių ingredientų:
- 2 skumbrės skerdenos;
- 4 dalykai. džiovintos slyvos be kauliukų;
- 1 svogūno galva;
- 2 šaukštai sviesto;
- 200 g kietojo sūrio;
- 400 g grietinės;
- virtos bulvės;
- petražolės.
Skumbrę supjaustykite filė, kiekvieną dalį perpjaukite pusiau, uždenkite maistine plėvele ir lengvai išplakite gabaliukus. Džiovintas slyvas pamirkykite vandenyje, kad jos šiek tiek išbrinktų. Supjaustykite svogūną mažais kubeliais ir apkepkite svieste. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
Filė pabarstykite sūriu ir apvoliokite. Kiekvieno viduje įdėkite po pusę slyvos. Vilkite gabalėlius gumine juosta.
Skumbrę ir slyvų suktinukus suberkite į kepimo indą, suberkite troškintus svogūnus, išklokite virtomis bulvėmis ir užpilkite grietine. Pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu ir pašaukite į orkaitę 25-30 minučių. Patiekite skaniai pabarstę smulkintų petražolių.
