Migdolai ir džiovintos spanguolės daro šios duonos skonį ir aromatą nepamirštamu!
Tai būtina
- - 300 g viso grūdo miltų;
- - 200 g baltųjų kvietinių miltų;
- - 20 g šviežių presuotų mielių;
- - 350 ml vandens;
- - 100 g džiovintų spanguolių;
- - 100 g migdolų;
- - 1 šaukštelis jūros druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Sumaišykite ir įsijokite į dubenį dviejų rūšių miltus, į mišinį įtrinkite mieles, kad gautųsi miltų trupiniai. Įpilkite vandens su jame ištirpinta druska. Maišykite grandikliu.
2 žingsnis
Padėkite tešlą ant stalo, suimkite ją už krašto, esančio toliausiai nuo jūsų iš abiejų pusių, pakelkite ją ir patraukite link savęs, tada pasukite žemyn ant darbinio paviršiaus. Tada pakeliame ir patraukiame artimiausią tešlos dalį į save ir sulenkiame į priekį … Mūsų tikslas, kad tešla „pagautų“kuo daugiau oro. Jokiu būdu nedėkite miltų! Tokiu būdu tešlą minkome toliau 5 minutes. Per šį laiką jo konsistencija turėtų pasikeisti nuo lipnios ir purios iki šilkinės ir lygios. Dabar į tešlą įpilkite spanguolių ir riešutų ir toliau minkykite dar šiek tiek, kad visi ingredientai būtų tolygiai pasiskirstę. Mes surenkame tešlą į rutulį, lengvai pabarstome didelę talpą su miltais ir padedame savo ruošinį. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite valandai.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę maksimaliai (250 laipsnių) ir padėkite kepimo skardą su vandeniu. Įdėkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, suformuokite rutulį ir palikite 5 minutėms. Tada tešlą vėl surinkite į rutulį. Dubenį išklojame miltais pabarstytu lininiu rankšluosčiu ir ten dedame būsimą duoną. Uždenkite kitu rankšluosčiu ir palikite, kol tešla padvigubės.
4 žingsnis
Tada duonos dubenį pasukame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, padarome kryžiaus formos pjūvį, kad jis geriau pakiltų, ir išsiunčiame į orkaitę. Nedelsiant sumažinkite temperatūrą iki 220 laipsnių ir kepkite 5 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite 30 - 35 minutes. Gatavą duoną atvėsinkite ant grotelių. Gero apetito!
