Taip jau susiklostė, kad nuo mažens mums yra žinoma, kaip gaminti kiaušinienę su pomidorais, dešrelėmis ar dešrelėmis. Lengvumas ir greitis įpareigoja. Tačiau daugelis yra tikri, kad tai tikrai rusiškos liaudies virtuvės patiekalai. Todėl stebina tai, kad Prancūzijoje omletas arba kiaušinienė su nurodytais ingredientais yra gana laikomi pagrindiniais karštais patiekalais, o ne „lengvu užkandžiu“, kaip mes darome.
Ingridientai:
- 12 kiaušinių 5-6 porcijoms;
- augalinis arba alyvuogių aliejus;
- dideli pomidorai - 3 vnt;
- 1 svogūno;
- baziliko lapai;
- grietinėlės šviežios - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- prieskoniai ir prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
- Pamirkykite pomidorus karštame vandenyje. Supjaustykite gabalais, pašalindami šerdį ir odą. Supjaustykite pomidorų minkštimą į mažus pleištus. Kruopščiai supjaustykite baziliką ir svogūną.
- Būtinai paimkite plačiadugnę keptuvę. Įkaitinkite ir įpilkite alyvuogių (augalinio) aliejaus. Kepkite svogūnus 7-8 minutes, maišydami ir stengdamiesi išvengti įdegio žymių atsiradimo.
- Tada suberkite paruoštus prieskonius ir susmulkintą pomidorų minkštimą. Stebėkite momentą, kai visas skysčių perteklius išgaruoja. Tada keptuvę galima nuimti nuo ugnies ir leisti kelioms minutėms atvėsti.
- Įmuškite kiaušinius į atskirą dubenį (nepersistenkite). Tada įdėkite ruošinio iš keptuvės į dubenį, pagardinkite kremu ir kruopščiai išmaišykite. Keptuvę nuvalykite arba paimkite naują ir padėkite ant viryklės.
- Sumaišykite sviestą ir alyvuogių aliejų ir mišinį pakaitinkite ant stiprios ugnies. Dėmesio: veikiant aukštai temperatūrai sviestas gali putoti! Tokiu atveju atsargiai nuimkite putas, kad jos nepradėtų degti.
- Iš dubens į keptuvę supilkite omleto ruošinį. Tai turėtų būti daroma lėtai, nes gali purkšti karštas aliejus. Omletas bus paruoštas per 5-7 minutes. Nepamirškite paimtų dalių perkelti iš kraštų į centrą. Norint įgyti rafinuotesnio skonio, omletas neturėtų būti perkeptas. Viršutinė dalis turėtų likti šiek tiek drėgna.
Gatavą omletą būtinai patiekite pašildytose lėkštėse, pagardintose alyvuogių aliejumi.
