Perlinės kruopos. Pilki ir neišvaizdūs „muzhik ryžiai“, kaip juos vadina žmonės. Stambūs grūdų grūdai, kurių daugelis nemėgsta nuo vaikystės. Atrodo, ir kaip istorikai pasuko kalba, kad beskonius miežius pavadino mėgstama Petro Didžiojo koše? Tačiau daugumai žmonių šie grūdai atrodo stambūs ir nedėkingi vien todėl, kad nemoka tinkamai gaminti maisto. Bet jei darysite viską, pavyzdžiui, pagal Williamo Pokhlebkino receptą, košė iš „perlinių“kruopų gali tapti mėgstamiausiu jūsų stalo patiekalu.
Tai būtina
-
- stiklinė perlinių miežių;
- 1 litras vandens;
- 2 įvairaus dydžio puodai;
- 2 litrai pieno;
- cukrus;
- sviestas;
- 100 mililitrų riebios grietinėlės.
Nurodymai
1 žingsnis
Keliskart perplaukite stiklinę perlinių miežių. Skalaukite, kol vanduo bus skaidrus. Šiuo tikslu galite naudoti sietą ar kiaurasamtį.
2 žingsnis
Vakare nuskustas kruopas pamirkykite 1 litre vandens. Palikite jį per naktį. Williamas Pokhlebkinas rekomenduoja miežius mirkyti 10–12 valandų.
3 žingsnis
Po kelių valandų patikrinkite rezultatą. Kruopos yra patinusios, elastingos ir lygios. Vanduo visiškai arba beveik visiškai absorbuojamas. Jei taip nėra, likusį skystį reikia išpilti.
4 žingsnis
Pieną supilkite į mažesnį puodą ir pašildykite iki 40–42 laipsnių. Kol pienas kaista, supilkite vandenį į didelį puodą ir virkite, tada sumažinkite ugnį iki mažos. Tada atsargiai įdėkite indus su pašildytu pienu į puodą. Jūs turite vandens vonią, kurioje bus paruošta mėgstamiausia Petro Didžiojo košė.
5 žingsnis
Supilkite grūdus, cukrų į pieną ir sumaišykite. Daugiau košės negalima liesti visą kepimo laiką.
6 žingsnis
Gamindami maistą stebėkite apatinio puodo vandens lygį. Jei reikia, įpilkite verdančio vandens. Perlinių miežių virimo piene laikas yra mažiausiai 6 valandos.
7 žingsnis
Po 6 valandų patikrinkite rezultatą. Per šį laiką pienas ištirpo, tapo kreminės rožinės spalvos, košė ištirpo iki subtiliausio kremo būsenos. Iš jos nebeliko visų „skeveldrų“, o spalva nuo pilkšvos spalvos tapo perlu. Viršuje susidarė rusvai pieninga pluta, kurią galima išmesti arba įmaišyti į paruoštą košę.
8 žingsnis
Į gatavą patiekalą įpilkite sviesto arba užpilkite 100 mililitrų riebios grietinėlės, sumaišykite. Galite padengti stalą ir surinkti šeimos narių plojimus.
