Ak, šie garsūs Švedijos mėsos kukuliai, kuriuos įamžino garsioji Astrid Lindgren savo knygose, priskirdama jiems aistrą žaviausiam ir vidutiniškai gerai maitinamam visų laikų vyrui! Patys, dėl kurių daugelis yra pasirengę dar kartą kreiptis į IKEA. Tvarkingas, putlus, su subtiliu padažu ir bruknių uogiene. Šį skanėstą galite gaminti namuose, nes šimtai tūkstančių švedų būtent tai ir daro. Jie tai daro daug geriau nei valgykloje, net jei tai yra viena populiariausių parduotuvių pasaulyje.
Kaip pasigaminti švediškų mėsos kukulių
Patiems mėsos kukuliams jums reikės šių maisto produktų:
- 1 svogūno galva;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 puodeliai baltos duonos, susmulkintos kubeliais;
- ½ stiklinės pieno 2,5% riebumo;
- 500 gramų maltos jautienos (kaklo);
- 500 gramų maltos kiaulienos (kaklo);
- ½ puodelio duonos trupinių;
- 12 arbatinių šaukštelių tarkuoto muskato;
- ¾ arbatinio šaukštelio sutrintų kvapiųjų pipirų;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- alyvuogių aliejus.
Nulupkite geltonųjų salotų svogūnų galvą, supjaustykite mažais kubeliais. Perduokite česnako skilteles per presą. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje ant vidutinės ugnies, patroškinkite svogūnus, kol pasidarys skaidrūs, pagardinkite žiupsneliu druskos ir įberkite česnako. Virkite dar 2-3 minutes, tada daržoves perkelkite į dubenį ir atvėsinkite.
Kol svogūnas vėsta, supilkite pieną ant baltos duonos kubelių. Leiskite skysčiui susigerti. Tada išspauskite pieną ir pridėkite duonos prie svogūno ir česnako. Suberkite maltą mėsą, pagardinkite pipirais, druska, muskatu. Kiaušinius lengvai išplakite ir taip pat suberkite juos į dubenį. Suberkite džiūvėsėlius. Pradėkite minkyti faršą. Jei jums atrodo sausa, po truputį pilkite pieno. Minkyti į vientisą, vienalytę masę. Dėl lengvumo nugalėk.
Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Kepimo skardą išklokite folija ir lengvai apšlakstykite aliejumi. Sumaišykite faršą šaukštu ir iš šios masės nulupkite dailius rutuliukus. Įdėkite mėsos kukulius į kepimo skardą. Kepkite juos 20-25 minutes, kol pagels.
Mėsos kukulių padažas
Padažui jums reikės:
- 3 šaukštai sviesto;
- 1/3 puodelio kvietinių miltų;
- 3 puodeliai jautienos sultinio;
- ¼ stiklinės grietinės;
- Vusterio padažas.
Kol kepa mėsos kukuliai, paruoškite padažą. Įkaitinkite gilią keptuvę ant vidutinės ugnies. Švelniai ištirpinkite sviestą. Kai visas sviestas visiškai ištirps ir pradeda šiek tiek putoti, į jį įsijokite miltus. Maišykite, kol pasirodys būdingas riešutų skonis, ir supilkite šiltą jautienos sultinį. Pradėkite plakti padažą. Labai svarbu, kad nedegtų nei miltai, nei padažas, nes tikroji švediško mėsos kukulių padažo spalva yra kreminė balta. Padažą užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 20 minučių, kartais pamaišydami. Į paruoštą padažą supilkite grietinę, pagardinkite druska, pipirais, Worcesterio padažu.
Paruoštus mėsos kukulius dėkite į karštą padažą, maišykite ir kaitinkite viską kartu 2-3 minutes. Patiekite su tradicine bruknių uogiene ir bulvių koše.
