Kharcho sriuba yra ne tik nacionalinis, bet ir labai populiarus Gruzijos virtuvės patiekalas. Keista, kad bulvės nėra naudojamos gaminant šį patiekalą, kaip mes esame įpratę. Pagrindiniai yra jautiena, ryžiai ir svogūnai. Visa kita yra specifiniai aromatiniai priedai, kurių dėka sriuba gaunama šiek tiek rūgštoka.
Tai būtina
- - jautiena 500 g
- - ryžiai 200 g
- - svogūnas 150 g
- - graikiniai riešutai 100 g
- - 3 skiltelės česnako
- - tkemali padažas 150 g
- - apyniai-suneli 2 arbat
- - juodieji pipirų grūdeliai 6 vnt.
- - raudonieji pipirai 1 šaukštelis
- - žalumynai
- - druska
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite jautieną ir supjaustykite mažais gabalėliais. Reikėtų imti tik liesą nugarinę. Supilkite mėsą vandeniu (2,5-3 litrai) ir virkite 1,5 valandos. Virimo metu reikia periodiškai pašalinti skalę. Kad sultinys būtų skaidrus, galite jį perkošti, vėl pamirkyti mėsą ir tęsti kepimą, pridedant likusių ingredientų.
2 žingsnis
Nuplaukite ryžius ir supilkite į sultinį. Virkite apie 10 minučių. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite keletą minučių augaliniame aliejuje. Tada supilkite jį į sultinį.
3 žingsnis
Graikinius riešutus gerai sumalkite maišytuve ir nusiųskite į sriubą. Tada įpilkite gruziniško tkemali padažo, raudonųjų pipirų ir žirnių, taip pat apynių-suneli. Virkite apie 7 minutes. Tada įdėkite česnaką, praleistą per presą, į sultinį ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Indą reikia infuzuoti apie 20 minučių. Pabarstykite sriubą smulkintomis žolelėmis ir patiekite.
