„Yassa“yra tradicinis Senegalo kalkių arba citrinų marinatas, kuriame žuvis mirkoma prieš verdant. Šiame neįprastame spalvingame patiekale subtilus žuvies aromatas kontrastuoja su rūgščiu citrusinių sulčių atspalviu.
Tai būtina
- - 700 g žuvies filė (jūrų lydeka, lydeka, dorada)
- - 4 šaukštai. šaukštai miltų
- - 10 šaukštų. šaukštai augalinio aliejaus (geriausia žemės riešutų)
- - 5 citrinos arba žaliosios citrinos
- - 100 ml. actas
- - 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų grūdelių
- - 4 dalykai. svogūnai
Nurodymai
1 žingsnis
Sultys iš penkių citrinų arba žaliosios citrinos ir supilkite į dubenį.
2 žingsnis
Į sultis įpilkite 100 ml acto, 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų ir 2 šaukštus augalinio aliejaus.
3 žingsnis
Nulupkite 4 svogūnus, perpjaukite juos pusiau ir supjaustykite plonais pusžiedžiais, perkelkite į indą su marinatu.
4 žingsnis
Įdėkite žuvies filė į marinatą, atsargiai išmaišykite, kad filė nesubyrėtų. Palikite marinuotis 6 valandas. Dažnai vartykite žuvį, kad ji būtų tolygiai įmirkusi.
5 žingsnis
Praėjus šiam laikui, išimkite žuvį iš marinato ir nusausinkite sugeriančiu skudurėliu.
6 žingsnis
Marinatą su svogūnais perkelkite į puodą ir troškinkite, kol svogūnai suminkštės.
7 žingsnis
Įmerkite žuvį į miltus. Kepkite filė iš abiejų pusių keptuvėje su 4 šaukštais aliejaus 10 minučių, kol pagels.
8 žingsnis
Įdėkite žuvį į puodą su marinatu ir 10 minučių troškinkite ant vidutinės ugnies uždarę dangtį.
