„Lyavangi“(lavanginas, lavangi) yra labai populiarus patiekalas Azerbaidžane ir Irane. Tiek vištiena, tiek žuvis gali būti įdaryti tokiu įdaru (kaip ir siūlomame recepte). Svarbu, kad žuvis būtų didelė, kad jos tilptų daugiau.
Tai būtina
- - 1 lavašano lapas;
- - 2-3 svogūnai;
- - 2 šaukštai. graikiniai riešutai;
- - 1 karpis (didelis);
- - maltų raudonųjų pipirų;
- - druska;
- - cukrus.
Nurodymai
1 žingsnis
Į dubenį suberkite lavašaną, užpilkite verdančiu vandeniu (per daug pilti nereikia), uždenkite ir palikite 40–50 minučių: išmirkyta lavašana turėtų priminti makaronus.
2 žingsnis
Nuvalykite žuvį nuo žiaunų, vidurių ir žvynų, gerai išskalaukite ir išdžiovinkite viduje ir išorėje popieriniais rankšluosčiais.
3 žingsnis
Stambiai supjaustykite nuluptus svogūnus, sumalkite ir išspauskite visas sultis (jų nereikia).
4 žingsnis
Graikinius riešutus sumalkite mėsmale arba trintuvu, tada sumaišykite su smulkintais svogūnais.
5 žingsnis
Į riešutų-svogūnų masę (likusios reikia) suberkite beveik visą pitos duoną, druską ir raudonuosius pipirus. Viską gerai išmaišykite ir, jei reikia, įpilkite cukraus (jei lavašanas labai rūgštus).
6 žingsnis
Pasūdykite skerdeną viduje ir išorėje, įdarykite paruoštą įdarą ir stipriomis gijomis užsiūkite pilvą.
7 žingsnis
Tepkite visas žuvis likusia pitos duona ir perkelkite ją į riebalais pateptą skardą. Kepkite lavangi 30-40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
8 žingsnis
Išimkite gatavą žuvį iš orkaitės, atsargiai nuimkite siūlus, perkelkite lavangi į indą ir patiekite karštą arba šaltą.
