Kaip Pasigaminti Avienos Khash

Turinys:

Kaip Pasigaminti Avienos Khash
Kaip Pasigaminti Avienos Khash

Video: Kaip Pasigaminti Avienos Khash

Video: Kaip Pasigaminti Avienos Khash
Video: Kaip pasigaminti uzbekišką avienos plovą | receptas ir step by step ruošimo pamoka 2024, Kovas
Anonim

Ėrienos khashas yra nepaprastai soti, skani sriuba, kuri valgoma šaltuoju metų laiku ir tik karšta. Jis yra plačiai paplitęs Armėnijoje, Azerbaidžane, Osetijoje. Visur jo paruošimo receptai šiek tiek skiriasi, vienas dalykas tampa nepakitęs - ilgas kaulų ir ėrienos mėsos virimas. Turtingas khashas puikiai dirba net ir esant labai sunkioms pagiroms.

Ėrienos khashas
Ėrienos khashas

Tai būtina

  • - ėriena (kojos, randas, galva);
  • - druska;
  • - česnakai - 3-4 skiltelės;
  • - morkos - 2-3 vnt.;
  • - svogūnai - 2-3 vnt.;
  • - žalumynai (kalendra, krapai, petražolės) pagal skonį;
  • - vanduo;
  • - maltų pipirų ir žirnių.

Nurodymai

1 žingsnis

Paruošta mėsa ir kaulai yra kruopščiai tikrinami, jei reikia, jie apdainuojami, iškrapštomi ir peiliu nugraibomi visi nešvarumai. Didelius gabalėlius reikia supjaustyti mažesniais gabalėliais. Į dubenį ar puodą supilkite šaltą vandenį ir palikite mirkti 5-6 valandas. Vanduo periodiškai keičiamas. Išmirkę, jei pasirodo kažkas kitas, viską nuimkite peiliu. Paruoštus susmulkintus kaulų ir mėsos gabalėlius reikia išvalyti, kruopščiai apdoroti ir paruošti virti.

2 žingsnis

Sulenkite mėsą ir kaulus į puodą ir užpilkite mažiausiai 5 litrais šalto tekančio vandens. Nulupkite vieną didelę morką, svogūną ir pridėkite prie mėsos. Mėsai leidžiama užvirti ir troškinti apie 4-5 valandas. Khashas virtas be druskos, galite jo pridėti pačiame gale arba pagaminti česnako įdarą iš susmulkinto česnako, druskos ir sultinio.

3 žingsnis

Kai mėsa jau visiškai atsilieka nuo kaulų, ji išimama. Sultinys filtruojamas per smulkų sietą, marlę dedant į du sluoksnius. Išmeskite morkas ir svogūnus, virtus su kaulais. Nuplaukite puodą švariai.

4 žingsnis

Rūšiuota ir susmulkinta mėsa grąžinama į švarią keptuvę, užpilama perkoštu sultiniu. Nulupkite, tada supjaustykite 1-2 svogūnus ir morkas. Supjaustykite juos dideliais gabalėliais ir supilkite į sultinį. Grąžinkite keptuvę ant ugnies ir troškinkite dar apie 1 valandą. Likus 10 minučių iki khasho paruošimo, galite pridėti druskos, pridėti žolelių ir tarkuoto česnako.

5 žingsnis

Jei khashas nėra sūdytas, patiekite jį su iš anksto paruoštu česnako įdaru, perleistu per presą, sutrintu druska ir žolelėmis.

Rekomenduojamas: