Yra daug įdarytų cukinijų receptų. Juos galima įdaryti faršu, vištiena, daržovėmis. Tačiau prancūzų virtuvėje yra dar vienas originalus receptas, numatantis kaštonų įvedimą į įdarą.
Tai būtina
-
- 2 cukinijos;
- 300 g žalių kaštonų;
- 200 g grybų;
- 1 svogūno;
- 2-3 skiltelės česnako;
- krūva žalumynų;
- alyvuogių aliejus;
- ementalinis arba parmezano sūris (nebūtina);
- druskos ir pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite kaštonus. Nuimkite žalių riešutų apvalkalą. Paprasčiausias būdas tai padaryti - lengvai juos apkepti sausoje keptuvėje. Kai lukštas sutrūkinėja, pašalinkite kaštonus nuo ugnies ir nulupkite. 5 minutes palaikykite juos pasirengę dvigubame katile. Jei jo neturite, paprasčiausiai pakepkite nuluptus riešutus dar 5 minutes ant viryklės, nors tai šiek tiek pakeis kaštonų skonį. Išvirę juos atvėsinkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į dubenį.
2 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite svogūną mažais kubeliais. Kepkite keptuvėje karštame augaliniame aliejuje 3-4 minutes. Perkelkite į kaštonus. Kruopščiai nuplaukite grybus keliuose vandenyse, ypač jei jie yra surinkti miške. Susmulkinkite juos ir virkite kaip svogūnus. Susmulkinkite česnaką ir žoleles, tokias kaip petražolės ir bazilikai, ir pridėkite prie kaštonų ir grybų.
3 žingsnis
Pasirūpinkite cukinijomis. Pagal šį receptą geriausiai tinka cukinijos. Supjaustykite juos išilgai, o jei cukinijos yra labai ilgos, supjaustykite skersai. Šaukštu atsargiai išimkite iš jų minkštimą, smulkiai supjaustykite ir suberkite į mišinį su kaštonais. Pagardinkite druska ir pipirais, kruopščiai išmaišykite. Užpildykite cukiniją įdaru. Jei norite, ant viršaus pabarstykite tarkuoto emmentalio ar parmezano sūrio.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir įdėkite cukinijos puseles įdaru į viršų. Kepkite juos apie 15 minučių. Pasirengimą galite patikrinti pradūrę cukiniją šakute. Jei jis tampa minkštas, patiekalas yra paruoštas.
5 žingsnis
Patiekite cukiniją kaip karštą užkandį arba pagrindinį patiekalą, kartu su balzamiko actu arba vinigretės padažu. Pastarasis gaminamas iš Dižono garstyčių su alyvuogių aliejumi ir trupučio acto, norimo vyno, mišinio. Lengviausias vynas tinka cukinijoms, pavyzdžiui, rožei iš Ronos slėnio.
