Į šio ritinio įdarą galima įdėti smulkiai supjaustytą aitriąją papriką. Jis galės patiekalui suteikti šiek tiek pikantiškumo. Pievagrybius galima pakeisti miško ar kiaulienos grybais.
Tai būtina
- - 1 kg kiaulienos nugarinės,
- - 1 svogūnas,
- - 250 g pievagrybių,
- - 3 baltos duonos riekelės,
- - 2 skiltelės česnako,
- - petražolių žalumynai,
- - druska su juodaisiais pipirais pagal skonį.
- Norėdami sutepti nugarinę:
- - 100 ml obuolių sulčių,
- - 70 ml sauso vyno (geriau nei baltojo),
- - 150 ml mėsos sultinio,
- - 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Grybus ir svogūnus smulkiai supjaustykite.
2 žingsnis
Įkaitinkite 1 šaukštą keptuvėje. saulėgrąžų aliejaus, įdėkite ten grybų ir svogūnų, kepkite, kartais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug 4-5 minutes.
3 žingsnis
Įdėkite duoną į maišytuvo dubenį ir sumalkite, kol sutrupės. Dėkite į dubenį, suberkite troškintus grybus ir svogūnus, smulkiai supjaustytą česnaką ir petražoles. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, išmaišykite.
4 žingsnis
Nugarinė prasideda taip. Iškirpti, kad būtų ilgas kaspinas. Pagardinkite mėsą druska ir pipirais. Įpilkite įdaro. Mėsos gabalėlį susukite į pradinę būseną ir suriškite siūlu. Pagardinkite išorę druska ir pipirais. Įdėkite ugniai atsparią formą.
5 žingsnis
Įdėkite mėsos patiekalą į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių. Kepkite 25 minutes. Tuo tarpu suberkite laistymo ingredientus į kaušą. Uždėkite ugnį ir užvirkite. Išjunk.
6 žingsnis
Po 25 minučių mėsą užpilkite 1/3 vandens ir uždenkite folija. Kepkite dar valandą, 2 kartus nuimkite foliją ir supilkite likusį mišinį ant mėsos.
7 žingsnis
Paruoštą ritinį palikite 10-15 minučių statyti kambario temperatūroje, tada supjaustykite riekelėmis ir patiekite.
