Labai aromatinga ir skani žuvies sriuba su midijomis ir jūros gėrybėmis. Norėdami paruošti sriubą, jums reikės kelių rūšių žuvų, midijų, krevečių, šukutės - žodžiu, visaverčio jūros kokteilio. Jūros gėrybių nauda yra gerai žinoma, jose gausu greitai virškinamų baltymų ir riebalų rūgščių, mikro- ir makroelementų, daug maistingesnių nei mėsa, neprisideda prie sotumo ir dauguma jų netgi turi gydomųjų savybių. Midijos yra natūralus antioksidantas. Receptas ir kepimo technologija yra labai paprasti.
Tai būtina
-
- 500 g žuvies papuošalai (spygliai
- pelekai
- galvos
- uodegos),
- 600 g įvairių žuvies filė,
- 600 g midijų
- 150 g šukutės
- 150 g krevečių
- 500 g sauso baltojo vyno
- 3 svogūnai,
- 2 skiltelės česnako
- 0,5 pankolio šaknies,
- 3 lauro lapai,
- 1 šakelė rozmarino
- 1 šakelė čiobrelio
- 2 petražolių šakelės,
- 1 žiupsnelis šafrano
- 5 šaukštai alyvuogių aliejus,
- druska
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuplaukite ir supjaustykite žuvies papuošalus. Nupjaukite galvos žiaunas ir išmeskite. Žuvies papuošimai, į nuluptą svogūną suberkite šaltą vandenį, pasūdykite ir virkite ant silpnos ugnies 30–50 minučių, pašalindami susidariusias putas. Paruoštą sultinį perkoškite.
2 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite svogūną, česnaką ir pankolį. Puode įkaitinkite aliejų ir kepkite daržoves 2-3 minutes. Supilkite juos vynu, įpilkite žolelių ir troškinkite 5-7 minutes. Tada užpilkite žuvies sultinius ir virkite 25 minutes.
3 žingsnis
Žuvies filė gerai išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio, supjaustykite kubeliais ir kepkite aliejuje 2–4 minutes ant stiprios ugnies. Įdėkite žuvį į sultinį ir virkite 5-7 minutes.
4 žingsnis
Gerai išvalykite midijų lukštus, įdėkite į šaltą vandenį: jei apvalkalas atsivėrė, tai reiškia, kad joje esanti midija yra negyva ir netinkama maistui. Išmeskite atidarytas kriaukles, likusias užpilkite 150 ml vandens ir virkite 5 minutes. Užmeskite ant sieto, supilkite sultinį į sriubą ir išmeskite neatidarytus lukštus.
5 žingsnis
Likus 5 minutėms iki virimo, į sriubą suberkite krevetes ir šukutę, pagardinkite sriubą šafranu, druska ir pipirais. Įpilkite lauro lapų, čiobrelių ir rozmarinų. Įdėkite midijas į paruoštą sriubą, išjunkite ugnį, uždarykite dangtį ir palikite stovėti 2-3 minutes. Supilkite sriubą dalimis ir įpilkite šviežių petražolių.
