Pankolių gimtinė yra Indija ir Pietų Europa. Gamtoje jis yra Kaukaze ir Kryme. Medicininiais tikslais šio augalo vaisiai naudojami kaip priemonė nuo kosulio, iš jo gaunamas eterinis aliejus. Rusijoje pankolis yra nepakankamai įvertintas kaip maisto produktas, nors jis parduodamas daugelyje didžiųjų prekybos centrų. Daugelis pirkėjų paprasčiausiai nežino, ką ir kaip iš to gaminti.
Tai būtina
-
- Pankolio troškiniui:
- pankolio svogūnėliai 2 vnt.;
- sviesto 1 valgomasis šaukštas;
- citrinos 1 vnt.
- kietojo sūrio 100 g;
- druska.
- Salotoms:
- pankolio svogūnas 1 vnt.
- žalios salotos 2 kekės;
- oranžinė 1 vnt.
- paprastas jogurtas / neriebi grietinė 4 šaukštai;
- alyvuogių aliejaus 1 valgomasis šaukštas;
- mėtų 1 krūva;
- maltų juodųjų pipirų;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkdami pankolį, atkreipkite dėmesį į kietas, lygias ir blizgančias lemputes. Jie turėtų būti ryškiai balti, be tamsių dėmių, jokiu būdu ne pageltę, ne raukšlėti. Nepaisant to, kad pankoliai mūsų prekybos centruose parduodami ištisus metus, jo sezonas prasideda sausio pabaigoje - vasario pradžioje. Šiuo metu pankolis yra pats skaniausias. Paprastai pankolis parduodamas prekybos centruose, saldus, jį galima valgyti be paruošimo. Neapdorotas pankolis turi gaivų ir švarų anyžių skonį. Jei kepsite orkaitėje, jis taps labai minkštas ir švelnus, malonaus saldaus skonio. Pankolį galite kepti aliejuje, pagardinti citrinos sultimis, kepti sultinyje, troškinti su grietinėle.
2 žingsnis
Pabandykite troškinti pankolius. Supjaustykite svogūnus ketvirčiais ir kepkite svieste iš visų pusių keptuvėje. Į keptuvę įpilkite vandens, kad apsemtų pusę pankolio. Išspauskite citrinos sultis, druską, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių, tada nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį. Kai beveik visas skystis išgaruoja, reikia išjungti viryklę ir nedelsiant patiekti pankolį, viršų apibarstant tarkuotu sūriu. Šioje formoje jis patiekiamas kaip garnyras vištienai, mėsai ar žuviai. Jo skonis puikiai derinamas su daugeliu maisto produktų.
3 žingsnis
Pasigaminkite apelsinų ir pankolių salotų. Norėdami tai padaryti, perpjaukite pankolį per pusę ir plonai supjaustykite pusžiedžiais. Tada smulkintą pankolį nuplaukite po tekančiu lediniu vandeniu, nusausinkite rankšluosčiu arba salotų džiovyklėje. Nulupkite apelsiną, pabandykite jį atlaisvinti nuo grubių membranų, supjaustykite kiekvieną riekelę arba padalykite į dvi dalis. Smulkiai supjaustykite mėtas. Padažu jogurtą sumaišykite su druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi, plakite šakute. Gerai nuplaukite ir nusausinkite salotų lapus. Sumaišykite salotas, pankolius ir apelsinus, ant viršaus užpilkite padažu ir pabarstykite mėtomis. Šios salotos turėtų būti valgomos iš karto, kitaip jos taps vangios ir neskanios!
