Keptas šokolado putas su pankoliais cukraus sirupe yra puikus malonumas jūsų svečiams. Šis skanėstas patiks ir vaikams, ir suaugusiems. Jam paruošti reikės šiek tiek laiko ir kantrybės.
Šokoladinio putėsio gaminimas
300 gramų šokolado, kuriame kakavos yra ne mažiau kaip 60%, reikia ištirpinti garų vonelėje. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į mažą stiklinį indą, padalydami jį į mažus gabalėlius. Supilkite šiek tiek vandens į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite šilumą, kai tik vanduo užvirs. Ant puodo uždėkite stiklinį indą su šokoladu. Veikiamas garų, jis pradės tirpti. Nepamirškite reguliariai maišyti šokolado. Įpilkite 150 gramų sviesto. Gerai išmaišykite mišinį.
6 kiaušinių trynius išplakite su 2 šaukštais granuliuoto cukraus 30–40 sekundžių. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maišytuvą arba maišytuvą. Įpilkite šį mišinį į ištirpintą šokoladą ir išmaišykite. Maišytuvu gerai išplakite 6 kiaušinių trynius su 2 šaukštais granuliuoto cukraus, kol susidarys tirštos putos. Į šokoladą įpilkite trečdalį mišinio ir išmaišykite. Tada atsargiai įmaišykite likusius kiaušinių baltymus.
Paruoškite spyruoklinę keptuvę šokolado putėsiams kepti. Indus išklokite kepimo popieriumi. Ant dugno uždėkite pusę plonai supjaustyto pankolio. Tada užpildykite formą šokolado putomis. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 160-180 laipsnių, 20-30 minučių.
Pankolio gaminimas putoms papuošti
Pankolį reikia supjaustyti nedideliais griežinėliais. Į puodą supilkite 100 ml vandens. Tada įpilkite 100 gramų granuliuoto cukraus ir reguliariai maišydami užvirkite šį mišinį. Į verdantį sirupą suberkite pankolio riekeles ir virkite 20–30 minučių. Atvėsintą skanėstą atsargiai uždėkite ant šokolado putosio.
Šokolado pankolio putas patiekite su brūkšneliu cukraus sirupo ir viršuje šaukštu ledų (plakta grietinėle). Valgio dekoravimui taip pat galite naudoti keletą šviežių mėtų lapų.
