Originalus mėsos patiekimo būdas yra suktinukų gaminimas orkaitėje. Patiekalas pasirodo esąs sotus. Tinka patiekti kaip pagrindinį patiekalą pietums ar vakarienei.
Tai būtina
- - paruošta sluoksniuota tešla be mielių (nerauginta sluoksniuota) 500 g;
- - kiaulienos faršo, kurio riebumas yra 300-350 g;
- - svogūnas 1 vnt.
- - petražolių žalumynai;
- - miltai valcavimui;
- - druska;
- - maltų juodųjų pipirų;
- - vištienos kiaušinis (šiek tiek išplaktas) 1 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Virimo įdaras. Perduokite gana riebią kiaulieną per mėsmalę kartu su nedideliu kiekiu smulkiai supjaustytos baltos duonos. Smulkiai supjaustykite svogūną arba sutarkuokite stambia tarka. Nuplaukite ir supjaustykite petražoles. Viską sumaišykite su malta mėsa. Šiek tiek druskos ir pipirų, atsargiai rankomis prisiminkite faršą, kol gausite plastikinę masę. Susmulkintą mėsą suvyniokite į rutulį ir visa jėga meskite ją abiem rankomis į stalą, kad ji pasklistų. Susirinkite į kamuolį ir vėl meskite. Pakartokite 10-15 kartų.
2 žingsnis
Tešlą plonai suvyniokite į maždaug 15 cm pločio stačiakampį. Plotis priklauso nuo to, ar norite gaminti mažus, ar didesnius ritinius. Optimalus yra 15 cm plotis. Stačiakampio ilgis priklauso nuo to, kiek ilgai iškočiojate faršo dešrą. Patogumo dėlei galite supjaustyti tešlą per pusę, stačiakampiai pasidaro perpus trumpesni. Susuktą tešlą padėkite į šalį. Paruoškite dvi kepimo skardas, išklokite kepimo popieriumi. Lentą nuvalykite miltais, išdėliokite pusę maltos mėsos ir, šiek tiek dulkėdami miltais, iškočiokite dešrą iki norimo dydžio.
3 žingsnis
Išvyniokite vieną tešlos sluoksnį ir įdėkite įdarą ant tešlos. Sluoksnio kraštus patepkite lengvai išplaktu kiaušiniu. Atsargiai suvyniokite įdarą į tešlą, siūlė turi išeiti apačioje. Labai aštriu peiliu supjaustykite ruošinį į maždaug 4-5 cm ilgio gabalėlius. Jei malta mėsa šiek tiek išeina, ją išlyginkite vandeniu sudrėkinta ranka. Sutepkite suktinukus plaktu kiaušiniu ir ant viršaus su žirklėmis padarykite du kryžiaus formos pjūvius. Suktinukus perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, 20-25 min. Paruoštus ritinius perkelkite į groteles, kad šiek tiek atvėstų, ir patiekite.
