Neapolio pyragas yra daugiasluoksnis pyragas, susidedantis iš sausų dalių (sausainių, pyragaičių), kurios yra sumuštos arba mirkomos kremuose, sirupuose ir uogienėse. Sodrus skrudintų migdolų skonis suteikia šio pyrago rafinuotumo, o citrusinių vaisių žievė suteikia ypatingą aromatą.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia paruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, įdėkite 1/4 puodelio cukraus į mažą puodą. Maišykite aukštai, kol visa tai karamelizuosis.
2 žingsnis
Tada sumažinkite ugnį ir įpilkite uogienės, 1 šaukštą vandens, žiupsnelį druskos ir citrinos sultis. Maišykite, kol karamelė ištirps. Tada nukelkite nuo ugnies ir padėkite atvėsti.
3 žingsnis
Maišytuvu 5 minutes sumaišykite sviestą, likusį cukrų, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, kol jis taps lengvas ir purus. Tada suberkite smulkintus migdolus, po vieną kiaušinių trynius, migdolų ekstraktą ir likusius miltus.
4 žingsnis
Padalinkite tešlą į šešias lygias dalis. Suformuokite kiekvieną tešlos gabalėlį į sluoksnį - pyragą, kurio skersmuo yra 20 cm. Atvėsinkite juos 2 valandas šaldytuve arba 30 minučių užšaldykite.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Kiekvieną plutelę kepkite kepimo popieriumi padengtoje skardoje 15 minučių, kol pagels.
6 žingsnis
Ant kiekvienos plutos užtepkite ploną uogienės įdaro sluoksnį. Taip pat padenkite viršutinį sluoksnį įdaru ir pabarstykite smulkintais migdolais.
7 žingsnis
Skanus migdolų pyragas yra paruoštas! Gero apetito!
