Duona yra nepakeičiamas produktas mūsų racione. Senais laikais kepėjai gamindavo šimtus skirtingų bandelių ir bandelių receptų, kurie laikui bėgant buvo perduodami iš lūpų į lūpas, iš kartos į kartą ir paveldint. Viena iš labiausiai paplitusių ir žinomiausių duonos rūšių yra „Borodino“, kurią galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje plytų ar apvalios formos pavidalu. Kepkite „Borodino“duoną namuose, ypač jei turite duonos gamintoją, ir mėgaukitės jos skoniu su subtiliu kalendros aromatu.
Tai būtina
-
- 135 ml vandens,
- 1 šaukštelis daržovių aliejus,
- 1/2 šaukštelio druska,
- 2 šaukštai. l. Sachara,
- 1 valgomasis šaukštas l. medus ar melasa
- 325 g ruginių miltų,
- 75 g kvietinių miltų (pageidautina antroji rūšis)
- 1 valgomasis šaukštas l. be glitimo,
- 1 šaukštelis sausos mielės,
- 1, 5 str. l. sausas raugas,
- 3 šaukštai. l. salyklas,
- 75 g ruginių miltų
- 1, 5 šaukšteliai maltos kalendros
- stiklinę verdančio vandens.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia paruošti arbatos lapus. Norėdami tai padaryti, į paruoštą dubenį supilkite 75 gramus ruginių miltų, 3 šaukštus salyklo ir 1,5 šaukštelio maltos kalendros. Išmaišykite ir užpilkite stikline verdančio vandens.
2 žingsnis
Uždenkite dubenį švaria servetėle ar rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje dviem valandoms, kad cukruotųsi. Procesas bus geresnis, jei dubuo bus dedamas į šiltą orkaitę arba į kitą indą su karštu vandeniu, pageidaujama temperatūra yra 65 laipsnių.
3 žingsnis
Paruoštą antpilą šiek tiek atvėsinkite, kad mielės jame nemirtų, ir įdėkite į duonos aparato indą. Tada pridėkite visus kitus ingredientus: tokia tvarka: 135 ml vandens, vienas arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus, 1/2 šaukštelio. druskos, 2 valg. l. granuliuoto cukraus, 1 valgomasis šaukštas. l. melasa (sumaišyta su trupučiu vandens), 325 g ruginių tapetų miltų, 75 g kvietinių miltų (pageidautina antroji rūšis), 1 valgomasis šaukštas. l. be glitimo, 1, 5 šaukštai. l. sauso raugo, 1 arbat. sausos mielės.
4 žingsnis
Tada duonos virimo aparate pasirinkite programą mielinei tešlai minkyti. Minkant ruginę tešlą medine mentele maišykite.
5 žingsnis
Minkytą tešlą šlapiomis rankomis išlyginkite ir pabarstykite kalendrų sėklomis. Palikite fermentuotis duonos virimo aparate tris valandas.
6 žingsnis
Valandą 10 minučių pasirinkite „Kepimo“režimą. Galų gale gausite nuostabiai skanią ir burnoje tirpstančią duoną, kuri savo aromatu suburs visus namų ūkio narius prie vieno stalo.
7 žingsnis
Minkant tešlą, linkėkite geros sveikatos visiems, kurie valgys šią duoną. Jei nuspręsite kepti duoną orkaitėje, užminkykite tešlą ir leiskite jai pakilti. Po to suformuokite kepalą ir padėkite ant kepimo skardos, vėl leiskite pakilti. Kepkite orkaitėje 170 laipsnių temperatūroje 45-50 minučių.
