Suomiškas migdolų skonio obuolių pyragas tradiciškai patiekiamas atšaldytas su ledais arba plakta grietinėle. Suomiai mėgsta šį pyragą patiekti pusryčiams su kava ir vakarienei kaip desertą.
Jums reikės:
Testui
100 gramų minkšto sviesto;
100 gramų granuliuoto cukraus;
1 puodelis miltų
2 šaukšteliai kepimo miltelių
50 ml grietinėlės 20% riebalų.
Užpildymui:
3 rūgštūs obuoliai;
100 gramų granuliuoto cukraus;
50 ml romo mi konjako;
100 gramų sviesto;
2 šaukštai rudojo cukraus
1 šaukštas miltų;
100 gramų smulkiai supjaustytų skrudintų migdolų;
100 gramų migdolų griežinėlių.
Nulupkite obuolius nuo odos ir sėklų, supjaustykite plonai, suberkite į dubenį, pabarstykite cukrumi, užpilkite romu ar konjaku, atsargiai sumaišykite ir padėkite 30 minučių.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Giliame dubenyje išplakite sviestą ir cukrų, supilkite grietinėlę, suberkite miltus ir kepimo miltelius ir viską kruopščiai išmaišykite. Iš tešlos suformuokite rutulį, pabarstę miltus ant rankų, suvyniokite į foliją ir padėkite į šaldytuvą 15 minučių.
Atvėsusią tešlą suvyniokite į ploną 30 cm skersmens apskritimą. Kad tešlą būtų lengviau perkelti į kepimo formą, ją galima iškočioti tarp dviejų maistinės plėvelės sluoksnių. Tada nuimkite viršutinį plėvelės sluoksnį ir kito pagalba padėkite į riebalais išteptą formą. Formos skersmuo turi būti mažesnis nei 30 cm, kad iš tešlos būtų galima suformuoti šonus.
Gražiai uždėkite obuolius ant tešlos, įdėkite pyragą 20 minučių į orkaitę 200 laipsnių temperatūroje. Per tą laiką nedidelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite rudojo cukraus, miltų ir smulkintų migdolų, viską kruopščiai išmaišykite, mišinį kaitinkite 5 minutes, nuolat maišydami.
Išimkite pyragą iš orkaitės, paskleiskite migdolų mišinį ant obuolių paviršiaus ir kepkite maždaug 10-15 minučių. Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės, pabarstykite migdolų griežinėliais ir atvėsinkite. Patiekite su samteliu ledų ar plakta grietinėle.
