Citrinų kvadratai - kvapnūs trapios tešlos gabalėliai, įdaryti tirštu ir subtiliu citrinos kremu. Kartais jie ruošiami glajumi, o kartais patiekiami paprasčiausiai dulkinant milteliniu cukrumi.
Citrinų kvadratai su cukraus pudra
Dėl trapios tešlos, klasikinių citrinų kvadratų pagrindų, jums reikės:
- 1 puodelis kvietinių miltų;
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus;
- 1/8 arbatinio šaukštelio druskos;
- 150 gramų nesūdyto sviesto.
Įdarui imkite:
- 2 dideli vištienos kiaušiniai;
- 1 puodelis cukraus pudros;
- 2 šaukštai kvietinių miltų;
- 1/8 šaukštelio druskos;
- 2 arbatiniai šaukšteliai smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės;
- 1/4 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių.
Citrinas galite pakeisti citrinomis, naudodami jų žieveles ir sultis. Tai suteiks aštresnio, gaivesnio skonio kvadratus.
Į virtuvinio kombaino dubenį suberkite miltus, cukrų ir druską ir pulsą sujunkite. Įpilkite smulkiai supjaustyto sviesto ir vėl pulso režimu minkykite tešlą, panašią į šiurkščią smėlį. Padėkite jį ant kvadratinės kepimo popieriumi išklotos skardos su aukštais kraštais ir aptepkite mentele. Kepkite iki 170 ° C įkaitintoje orkaitėje 18-20 minučių, kol taps šviesiai auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir šiek tiek atvėsinkite. Pasirūpinkite įdaru.
Nedideliame dubenyje išplakite kiaušinius, cukraus pudrą, miltus, druską, citrinos žievelę ir sultis. Įpilkite sviesto ir suminkykite lengvą grietinėlę. Paskleiskite jį ant pagrindo ir kepkite dar 15 minučių. Visiškai atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra. Supjaustykite desertą kvadratėliais.
Citrinų kvadratai su glazūra
Jei norite citrinos apledėjimo kvadratų, paimkite:
- 2 puodeliai kvietinių miltų;
- 1 puodelis sviesto;
- ½ puodelio cukraus pudros.
Įdarui jums reikės:
- 4 dideli vištienos kiaušiniai;
- 2 puodeliai cukraus pudros;
- 4 šaukštai miltų;
- 6 šaukštai citrinos sulčių.
Glajui jums reikės:
- ½ puodelio nesūdyto sviesto;
- 1 puodelis cukraus pudros;
- 1 arbatinis šaukštelis 3,5% riebumo pieno;
- 2 šaukštai šalto vandens.
Kartais citrinos kvadratėliai daromi iš dviejų pagrindo sluoksnių, įspaustų su įdaru.
Kvietinius miltus sumaišykite su cukraus pudra, įpilkite sviesto ir užminkykite tešlą. Padėkite jį ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite apie 15 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C. Kiaušinius ir citrinos sultis išplakite į dubenį, suberkite miltus ir cukraus pudrą, supilkite ant šiek tiek atvėsusio pagrindo ir kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes. Paruoškite šerkšną maišydami minkštą sviestą, pieną ir cukraus pudrą dideliu greičiu ir po šaukštą įpilkite šalto vandens. Glazūruokite ant atvėsusių kepinių, padėkite ir supjaustykite kvadratėliais.
