Žuvies pyragai yra vienas populiariausių patiekalų Rusijoje, ir tai yra natūralu, nes šis patiekalas yra nepaprasto skonio, o jo neįtikėtinas švelnumas negali palikti abejingų. Paruošiant lydekų kotletus yra tik vienas sunkumas - žuvies valymas.
Tai būtina
- - viena lydeka, sverianti ne daugiau kaip kilogramą;
- - 200 gramų baltos duonos;
- - du svogūnai;
- - du kiaušiniai;
- - šaukštas pomidorų pastos;
- - 100 gramų grietinės;
- - viena maža morkytė;
- - 50 gramų kietojo sūrio;
- - 0,5 litro pieno;
- - miltai;
- - druska ir pipirai (pagal skonį).
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia išvalyti žuvies vidurius, taip pat pašalinti pelekus, žvynus, galvą ir kaulus. Į valymą reikia žiūrėti labai rimtai, kad galų gale žuvies filė būtų visiškai be kaulų.
2 žingsnis
Gautą filė du ar tris kartus perkiškite per mėsmalę (šiame etape dar kartą galite patikrinti, ar malta mėsa nėra kaulų, jei tokių yra, tada, žinoma, jas pašalinkite).
3 žingsnis
Baltąją duoną sulaužykite, supilkite į gilų dubenį ir užpilkite pienu. Po kelių minučių užminkykite duoną ir lengvai išspauskite.
4 žingsnis
Svogūnus ir morkas nulupkite ir nuplaukite šaltu vandeniu, smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morkas bei sūrį.
5 žingsnis
Faršą sumaišykite su sūriu, svogūnais (šiame etape į faršą reikia įdėti tik pusę susmulkinto svogūno), sutrinta balta duona, druska ir pipirais. Kiaušinius išplakite su druska ir įmaišykite maltą žuvį.
6 žingsnis
Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite į ją augalinį aliejų ir kepkite svogūnus ir morkas iki malonios auksinės spalvos (daržovės niekada neturėtų degti). Į kepinį įpilkite grietinės (galima pakeisti grietinėle) ir pomidorų pastos, pagardinkite druska ir pipirais. Mišinį užvirkite.
7 žingsnis
Iš maltos žuvies suformuokite mažus kotletus, apvoliokite miltuose (arba džiūvėsėliuose, manų kruopose), suberkite į multivarko dubenį ir viską užpilkite anksčiau gautu padažu. Įjunkite "kepimo" režimą, virkite 15-20 minučių. Lydekos žuvies pyragai yra paruošti.
