Cukinijos yra tikrai universali daržovė. Iš jo ruošiamos salotos, ikrai, gaminama uogienė, marinuojama ir sūdoma.
Tai būtina
- - jaunos cukinijos; - 300 g krapų; - 50 g krienų šaknies; - 2 ankštys aitriųjų pipirų; - 2-3 skiltelės česnako.
- Įdarui: 1 litrui vandens - 80 g druskos; - krapų žalumynai; - peletrūnas; - juodųjų serbentų ir vyšnių lapai.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami sūdyti, turite paimti stiprią jauną cukiniją su tankiu minkštimu, kurio skersmuo yra ne didesnis kaip 4-5 cm, apie 15 cm ilgio. Kruopščiai nuplaukite daržoves, nupjaukite uodegas ir pamirkykite cukinijas šaltame vandenyje. 2-3 valandas.
2 žingsnis
Paruoškite indą cukinijoms sūdyti. Tai gali būti didelis emalio puodas, puodas ar medinė statinė, dėl kurios sūdytos cukinijos tampa dar skanesnės. Kruopščiai nuplaukite indą soda ir kelis kartus. Pusę visų prieskonių padėkite ant statinės ar rezervuaro dugno. Ant jų tankiomis eilėmis uždėkite cukinijas. Daržoves užpilkite likusiais prieskoniais.
3 žingsnis
Paruoškite sūrymą. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, serbentų lapų, vyšnių, krapų ir peletrūno, virkite mišinį, kol druska visiškai ištirps.
4 žingsnis
Supilkite paruoštas cukinijas su sūrymo pertekliumi, uždėkite medinį apskritimą ir priespaudą. Indą, kuriame buvo sūdytos cukinijos, uždenkite švaria medvilnine skudurėliu ir palikite pastovėti kambario temperatūroje, kol cukinijos pradės rūgti. Tada nuimkite priespaudą, uždenkite dangčiu ir perkelkite į vėsią vietą: rūsį ar rūsį. Po 2 savaičių sūrymą reikės papildyti, po to indą reikia sandariai uždaryti dangčiu.
