Įdaryta žąsis yra namų švenčių karalius. Gaivus iš orkaitės, išsklaidantis mintyse puoselėjantį aromatą, sužadina apetitą absoliučiai visiems prie stalo. Net jei vakarienei nieko kito neplanuojama - tik įdarytą žąsį su garnyru, valgis vis tiek paliks maloniausius prisiminimus.
Tai būtina
-
- žąsis
- druska
- maltos mėsos ingredientai
- peilis
- pjaustymo lentelė
- pleistras
- plokštelę
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite savo žąsų skerdeną. Apžiūrėkite, jei reikia - padainuokite. Nupjaukite riebalų perteklių. Įkiškite žievelę nuo kaklo. Nupjaukite trečiąsias sparnų falangas. Kartu su supjaustytais riebalais jie gali būti naudojami kituose patiekaluose, pavyzdžiui, daržovių troškinyje su paukštiena.
2 žingsnis
Susmulkinkite įvairių veislių pipirų mišinį. Gerai, jei, be kitų, yra rausvųjų pipirų, kurie kepamai žąsiai suteikia subtilų spygliuočių aromatą. Sumaišykite jį su druska, įtrinkite į paukščio odą. Nepamirškite pagardinti skerdenos vidaus. Arba galite naudoti kitus prieskonius. Jei ruošiatės kimšti kiniško stiliaus žąsį - imkite imbiero. Žąsiai, įdaryti itališkai (šis kulinarinis stilius apima džiovintus obuolius ir kukurūzų kruopas), rozmarinas ir čiobreliai.
3 žingsnis
Nuplaukite ir išspauskite raugintus kopūstus, jei ruošiatės kepti žąsį pagal rusų tradicijas. Iškirpkite Antonovo obuolius į ketvirčius, išimkite sėklų lizdą. Šiuo mišiniu sandariai prikimškite žąsį. Palaukite šiek tiek, tada užmaukite ir pridėkite dar. Malonu į vidų įdėti česnako galvutę; patiekdami galite papildomai papuošti patiekalą. Prie žąsų, įdaryto rusišku stiliumi, galima pridėti prie spanguolių padažo.
4 žingsnis
Susmulkinkite saulėje džiovintus obuolius. Virkite tirštą polentą (kukurūzų miltų košę) su špinatais. Pagaminkime žąsį italų kalba. Obuolių ir košių proporcijos turėtų būti maždaug vienodos. Įpilkite kaparėlių (10–12% viso svorio). Šiuo mišiniu įdarykite žąsį, kurią ketinate kepti. Įdėkite į šakelę šviežių žolelių, tokių kaip čiobreliai ar rozmarinai. Į įdarą nedėkite druskos, nes kaparuose yra pakankamai druskos.
5 žingsnis
Sumaišykite lygiomis dalimis šviežią susmulkintą imbierą su medumi, paimdami 3 kg sveriančią žąsį. apie 100 g mišinio. Kruopščiai patrinkite paukščio vidų. Įpilkite bambuko ūglių, ličių vaisių ir česnako. Taip žąsis kimšama pietinėse Kinijos provincijose.
6 žingsnis
Ant ugnies pašildykite sausą paplotėlį - gosyatnitsa. Kai temperatūra yra gera, padėkite žąsį nugara į viršų. Įsitikinkite, kad pjūvis, kuriame buvo įdaras, yra sandariai uždarytas. Jei reikia, prijunkite dantų krapštukais arba siūkite. Kepkite skerdeną 10-15 minučių, tada apverskite ir perkelkite pleistrą į orkaitę. Įdarytą žąsį rekomenduojama kepti mažiausiai pusantros ar dvi valandas, atsižvelgiant į jos dydį.
