Ėriena su slyvomis yra sotus patiekalas, būdingas Viduržemio jūros šalims. Virimo metu tirštam padažui gaminti pridedama nedidelio kiekio cukraus, o rytietiški prieskoniai ir prieskoniai yra būtini ingredientai.
Tai būtina
- 4 porcijų ingredientai:
- - aviena be kaulų - 1 kg;
- - tamsios slyvų veislės - 500 g;
- - svogūnas;
- - česnakas - 2 skiltelės;
- - alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
- - pusės šaukštelio malto imbiero ir šafrano;
- 1/4 šaukštelio muskato
- - 2 arbatiniai šaukšteliai malto cinamono;
- - 2 šaukštai cukraus;
- - pipirai ir druska pagal skonį;
- - 50 g kedro riešutų arba migdolų.
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite svogūną ir česnaką, supjaustykite labai smulkiai. Supjaustykite ėriuką mažais maždaug vienodo dydžio gabalėliais, jei yra riebalų perteklių, pašalinkite juos. Slyvas perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas.
2 žingsnis
Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje arba puode su sunkiais dugnais ir ant vidutinės ugnies troškinkite svogūnus, kol jie taps minkšti ir auksiniai. Suberkite česnaką, išmaišykite ir išdėliokite avieną. Mėsą nuolat maišykite, kad ji pakeistų spalvą, ir kepkite iš visų pusių.
3 žingsnis
Į mėsą įberkite prieskonių (išskyrus cinamoną ir juoduosius pipirus), pagal skonį pasūdykite, išmaišykite, kad sumaišytumėte visus skonius. Užpildykite mėsą vandeniu, kad ji ją visiškai uždengtų. Keptuvę (keptuvę) uždarome dangčiu, vidutiniškai kaitindami ėriuką 1–1, 5 valandas (ar ilgiau - kol mėsa bus paruošta). Ėriena turi tapti kuo minkštesnė ir minkštesnė.
4 žingsnis
Į mėsą suberkite slyvas ir maltą cinamoną, sumaišykite ingredientus. Supilkite cukrų, maišykite, kol jis visiškai ištirps.
5 žingsnis
Mėsą pagardinkite slyvomis su pipirais, sumaišykite, troškinkite po dangčiu 15 minučių ant silpnos ugnies. Nuimkite dangtį ir palikite mėsą ant ugnies dar 5 minutėms, kad padažas šiek tiek išgaruotų ir sutirštėtų. Tuo metu kepkite riešutus švarioje keptuvėje be aliejaus, kol jie taps auksiniai. Kadangi migdolai yra pakankamai dideli, prieš kepdami juos susmulkinkite peiliu.
6 žingsnis
Mėsą su slyvomis kvepiančiame padaže perkeliame į gražų patiekalą ir pabarstome riešutais.
