Kalbant apie aštrų padažą, iškart kyla mintis adžikai. Jis teisėtai laikomas vienu iš labiausiai deginančių. Visa tai dėka raudonųjų pipirų, kurių ajikoje yra dideliais kiekiais. Šis padažas puikiai tinka „kažko karštesnio“mėgėjams. Adjika puikiai tinka mėsos patiekalams pagardinti.
Tai būtina
-
- • Subrendę raudoni pomidorai - 2,5 kg.
- • Saldžiarūgščiai obuoliai - 500 gr.
- • Saldūs paprikos - 500 gr.
- • Morkos - 500 gr.
- • Krapų žalumynai - 50 gr. (neprivaloma)
- • Petražolių žalumynai - 50 gr. (neprivaloma)
- • Nuluptas česnakas - 120 gr.
- • Raudona aitrioji paprika - 75 gr.
- • Augalinis aliejus - 250 gr.
- • Actas 9% - 2 šaukštai
- • Juodasis pipiras
- • Druska
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite papriką, aitriąją papriką ir obuolius. Iš jų reikia pašalinti sėklas. Supjaustykite minkštimą gabalais. Nebūtina jų padaryti per mažų, dydis iš tikrųjų neturi reikšmės. Adžikai naudojamos džiovintos raudonųjų aitriųjų pipirų ankštys. Gaivus nėra toks aštrus. Jei norite, galite atskirti ne tik sėklas nuo obuolių, bet ir žievelę.
2 žingsnis
Supjaustykite pomidorus į keletą dalių. Jei smulkinimui bus naudojamas maišytuvas, tai nėra būtina. Morkas nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Įdėkite minėtus ingredientus į maišytuvą. Galite naudoti mėsmalę. Supjaustykite, bet ne iki tyrės. Gautoje masėje turėtų likti maži daržovių gabalėliai.
3 žingsnis
Įpilkite augalinio aliejaus, acto, juodųjų pipirų ir druskos. Kruopščiai sumaišykite. Mišinį perpilkite į emalio dubenį. Negalima naudoti metalinių indų be dangos. Daržovių actas ir rūgštis gali pažeisti paviršių. Šiuo atveju pavojingos medžiagos gali patekti į padažą.
Mišinį užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti padažo. Adžika turėtų būti virta apie 2 valandas.
4 žingsnis
Paruoškite stiklainius, į kuriuos bus dedama adžika. Juos reikia sterilizuoti. Tai ilgai išsaugos padažą ir neleis jam sugesti. Įdėkite stiklainius į verdantį vandenį ir leiskite jiems virti porą minučių. Susmulkinkite krapus ir petražoles. Pridėkite juos prie gatavos adžikos.
5 žingsnis
Padažu ištepkite iš anksto paruoštus stiklainius ir uždarykite dangčius. Adjikos naudojimas maiste padės atsispirti peršalimui ir virusinėms ligoms, ypač žiemą ir pavasario avitaminozės metu.
6 žingsnis
Nenaudokite aštraus padažo, jei turite virškinimo trakto sutrikimų. Tai taip pat gali kelti pavojų tiems, kurie kenčia nuo opų, gastrito ir kitų ligų, susijusių su skrandžio ir žarnų gleivinės pažeidimu.
