Šokoladas yra vienas mėgstamiausių daugelio smaližių skanėstų. Tarp didžiulės šokolado rūšių įvairovės nesunku rasti batonėlį, kuris patiks net ir išrankiausiam žinovui. Tačiau mažai kas žino, kas yra skanus produktas.
Šokolado kompozicija
Plačiąja prasme šokoladas reiškia konditerijos gaminį, paruoštą remiantis kakavos sviestu. Šis ingredientas suteikia produktui specifinį malonų aromatą ir ypatingą skonį. Apskritai bet kuriame šokolade yra 4 pagrindiniai komponentai. Tai yra: kakavos sviestas, kakavos pupelės, cukrus ir lecitinas. Be to, kiekviena gamybos įmonė prideda savo specifinius priedus, tarp kurių galite rasti: kvapiųjų medžiagų, skonio stipriklių, dažiklių, konservantų ir visų rūšių užpildų - riešutų, razinų, sausainių trupinių, uogienės.
Šokolado skonis ir kvapas priklauso nuo kakavos sviesto kokybės ir kiekio šokolade. Dažnai, siekiant sumažinti produkto kainą, į kakavos sviestą dedama emulgatorių. Tai riebalai, pagaminti iš augalinio ar sojų aliejaus. Palmių, kokosų, žemės riešutų aliejai žymiai pakeičia šokolado skonį, suteikia jo konsistencijai klampumo. Šokoladas, kurio sudėtyje yra išvardytų riebalų, netirpsta burnoje, nes natūralus šokoladas, gaminamas tik iš kakavos sviesto.
Kakavos pupelės naudojamos miltelių pavidalo šokolado plytelėse. Šio ingrediento procentas bendroje šokolado masėje lemia jo išvaizdą: baltas, tamsus ar pieniškas. Pageidautina ir sveika valgyti tikrą juodąjį šokoladą.
Cukrus naudojamas šokolado gamyboje, pridedant jo prie miltelių pavidalo cukraus. Kuo daugiau cukraus, tuo produktas bus saldesnis. Tikrame šokolade etiketėje turėtų būti nurodytas cukrus po kakavos sudėties. Tai rodo, kad kakavos miltelių kiekis deserte viršija cukraus kiekį.
Apie šokoladą
Šokoladas yra produktas, unikalus savo poveikiu žmogaus organizmui. Jis sugeba nudžiuginti ir susidoroti su depresija per kelias minutes. Nuostabaus skanėsto aromatas skatina imunoglobulino A - pagrindinio žmogaus imuniteto komponento - gamybą. Kakavos sviestas sukelia feniletamino gamybą ląstelėse. Ši medžiaga gali sukelti tikros euforijos būseną, todėl žmogus jaučiasi laimingas ir įsimylėjęs. Kiekviename šio skanaus deserto kąsnyje randami antioksidantai kovoja su toksinais ir radionuklidais. Be kita ko, mokslininkai šokolade rado medžiagos, galinčios kovoti su burnoje esančiomis bakterijomis. Taigi, šokoladas, skirtingai nuo kitų saldumynų, ne tik negadina dantų, bet ir juos saugo.
