Yra labai daug vištienos kepimo receptų. Tarkime, laukiate svečių, turite dvi vištas, sveriančias maždaug po kilogramą, ir norite jas išvirti įvairiai. Pradėkime.
Tai būtina
-
- Du jaunikliai
- kiekvienas po kilogramą,
- svaro rupios druskos
- alyvuogių aliejus
- druska
- grikių grūdai
- krapai
- paprika
- sausi prieskonių mišiniai (pagal skonį).
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmasis būdas: vištiena ant druskos.
Imame apie svarą rupios druskos ir supilame ją „skaidrėje“ant kepimo skardos. Iškirptą vištieną perpjaukite krūtinės viduryje ir vidumi padėkite ant druskos kauburėlio. Ant viršaus aptepkite alyvuogių aliejumi, apšlakstykite prieskoniais ir pašaukite į gerai įkaitintą orkaitę 40 minučių, kol pagels. Išimame iš orkaitės, atsargiai perkeliame į indą, leidžiame šiek tiek atvėsti, supjaustome, panaudojame.
Kodėl receptas yra geras: pirma, jis yra labai paprastas. Antra, druska ne tik užtikrina tolygų skerdenos pašildymą, bet ir sugeria riebalų perteklių, todėl vištiena ant druskos gali būti laikoma dietiniu receptu (beje, tai taip pat yra geras šaltas užkandis).
2 žingsnis
Antrasis būdas: vištiena ant grotelių.
Virimo principas yra paprastas: ant grotelių - vištienos, po grotelėmis - kepimo skarda, iš kurios nutekės riebalai ir sultys. Iškirptą vištieną perpjaukite krūtinės viduryje, padėkite ant grotelių, padėkite grotelę į gerai įkaitintą orkaitę, kepimo skardą padėkite ant orkaitės dugno (po vištiena). Kepimo metu galite reguliariai supilti ant vištienos nusausintus riebalus, arba nusausintus riebalus galite naudoti kitaip, paruošdami garnyrą pagal grikių košę. Norėdami tai padaryti, kilogramui vištienos imama stiklinė grikių, grikiai kruopščiai nuplaunami, išklojami į puodą ir užpilami verdančiu vandeniu, kad grūdų viršuje būtų maždaug centimetras vandens. Taigi grikiai stovi pusvalandį (juos reikia karts nuo karto pamaišyti), po to jie atsiremia į sietą taip, kad vandens stiklinė. Pasūdytus grikius pasūdykite, suberkite smulkiai supjaustytus krapus, česnaką, sausas žoleles (viską pagal skonį) ir paskleiskite ant kepimo skardos maždaug centimetro sluoksniu. Kepimo skardą dedame ant orkaitės dugno, po vištiena.
Mes kepame paukštį iki aukso rudos spalvos, išimame; įdėkite košę į dubenį; smulkiai supjaustykite dalį krūtinėlės ir įmaišykite košę (jei norite, galite įdėti smulkiai supjaustytą papriką ir kalendrą). Vištieną supjaustykite, papuoškite koše, patiekite.
