Totorių virtuvės tradicijos vystėsi jau seniai. Čia galite rasti daug pirmojo ir antrojo patiekalų receptų, pyragų ir saldumynų. Šie patiekalai gali nustebinti ne tik naminius, bet ir patiekti ant šventinio stalo.
Išskirtinis totorių čak-čak
Jums reikės: 250 g miltų, 3 kiaušiniai, 1, 5 šaukštai. šaukštai degtinės, pusė šaukštelio druskos, 200 g augalinio aliejaus, 4 šaukštai. šaukštai medaus, 3 šaukštai. šaukštai cukraus.
Pirmiausia paruoškite maisto produktų rinkinį ir užminkykite tešlą. Dubenyje gerai išmaišykite miltus, kiaušinius, druską ir degtinę. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir palikite infuzuoti pusvalandį, per tą laiką ji turėtų išbrinkti. Tada tešlą padalykite į 3 dalis. Kiekvieną dalį susukite į maždaug 2 mm storio sluoksnį. Supjaustykite mažomis 2 cm pločio juostelėmis.
Kiekvieną tešlos juostelę skersai supjaustykite plonomis 3 mm pločio juostelėmis. Supjaustę makaronus, atskirkite vienas nuo kito. Paruoštas juosteles uždėkite ant indo ir uždenkite rankšluosčiu, kad neliptų.
Katile įkaitinkite aliejų. Švelniai panardinkite ten makaronus ir kepkite mažomis porcijomis. Nuolat maišykite juosteles, virkite, kol makaronai bus kreminiai. Meskite keptą indą ant sieto taip, kad stiklinėje būtų perteklinis aliejus.
Atskiroje keptuvėje ištirpinkite cukrų ir medų ant silpnos ugnies, visada maišydami. Kai cukrus ištirps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir užpilkite saldų mišinį ant makaronų. Maišykite atsargiai, kad nepažeistumėte čak-čak.
Padėkite gaminį šlapiomis rankomis ant plokštelės ir šiek tiek paspauskite, kad neliktų tuštumų. Galite pasveikinti svečius ir patiekti sočių čak-čak prie arbatos.
Totorių stiliaus „Peremyachi“
Jums reikės: 5 stiklinės miltų, 10 g mielių, 1 stiklinė pieno, 1 stiklinė vandens, 2 kiaušiniai, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, 70 g augalinio aliejaus, 700 g jautienos, 2 gabaliukai svogūno, pipirų, druska - pagal skonį.
Gaminimas. Dubenyje įmaišykite miltus ir mieles. Į puodą supilkite pieną ir vandenį ir šiek tiek pakaitinkite. Tada į šį mišinį įpilkite augalinio aliejaus, kiaušinių, druskos ir cukraus. Viską kruopščiai išmaišykite. Mažomis porcijomis supilkite miltus ir užminkykite tešlą. Uždenkite puodą rankšluosčiu ir padėkite pusvalandžiui į šiltą vietą. Tada prisiminkite tešlą ir palikite dar 40 minučių.
Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, mėsą su svogūnais praleiskite per mėsmalę, tada įpilkite druskos ir pipirų ir gerai sumaišykite. Paruoštą tešlą padalykite į 50 g gabalėlius, lengvai juos paspauskite. Kiekvieno viduryje įdėkite mėsos įdarą.
Tešlos kraštus suspauskite ratu taip, kad viduryje būtų skylė. Lengvai suspauskite pakabukus. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų. Kai karšta, padėkite baltymus skylute žemyn ir kepkite, kol pagels. Tada taip pat apverskite ir pakepinkite. Virtus pipirus patiekite karštus.
Paprastas kystyby su bulvių įdaru
Jums reikės: 350 g miltų, 3 stiklinės pieno, 1 kiaušinio, 350 g sviesto, 20 g cukraus, 1 arbatinis šaukštelis druskos, 6 bulvės, 1 svogūnas.
Ištirpinkite sviestą puodelyje vandens vonelėje. Paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, puode praskieskite sviesto, druskos, kiaušinių, cukraus mišinį. Šiek tiek pašildykite pieną ir taip pat pridėkite ingredientų. Miltus gerai persijokite, supilkite produktą į mišinį. Užminkykite tešlą ir uždenkite ją rankšluosčiu.
Paruoškite bulvių įdarą. Bulves nulupkite ir išvirkite pasūdytame vandenyje, pridėdami lauro lapų, derindami jas su bulvėmis, gausite ypatingą skonį ir aromatą. Tada nupilkite vandenį, pašalinkite lauro lapą. Įpilkite karšto pieno, įpilkite sviesto gabalėlių ir sutrinkite.
Padalinkite tešlą į mažus gabalėlius. Kočėlu susukite juos į apvalius pyragus. Kepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol pagels. Paplotėlius sutepkite šepetėliu, pamirkytu augaliniame aliejuje. Kiekvieno viduryje įdėkite bulvių įdarą ir sulenkite per pusę. Paruoštą kystyby įdėkite į lėkštę ir patiekite.
