Vištienos ir baklažanų derinys yra naudingas ne tik tinkamos mitybos požiūriu, bet ir gali būti tikras malonumas gurmanams. Šis patiekalas yra labai švelnus ir skanus aromatas. Jei tinkamai gaminsite šiuos produktus, į juos pridėsite prieskonių ir kitų įdomių ingredientų, gausite kulinarijos meno šedevrą.
Baklažanų tėvynė yra Birma ir tropiniai Indijos regionai. Ten jie buvo virti su daug prieskonių. Vėliau į daržoves buvo dedama vištienos mėsa. Dietologų teigimu, šis derinys yra teisingiausias. Daržovės padeda skrandžiui virškinti sunkų mėsos maistą. Sveikiausias vištienos baklažanų paruošimo būdas yra kepimas ar troškinimas. Be to, šiuos maisto produktus galima kepti arba kepti ant grotelių. Be prieskonių, baklažanai ir vištiena dedama su sūriu, grybais, grietine, ryžiais ir kitomis daržovėmis.
Gaminimo paslaptys
Kad patiekalas būtų švelnus ir harmoningo skonio, turite žinoti keletą jo paruošimo paslapčių:
- Geriau rinktis tankius jaunus baklažanų vaisius. Jei daržovės yra senos, tada geriau nupjauti odą.
- Prieš terminį apdorojimą jie turi būti supjaustyti gabalėliais ir pusvalandį pamirkyti pasūdytame vandenyje, kad liktų kartumas.
- Norėdami patiekalą padaryti riebesnį ir sultingesnį, paimkite vištienos kojas ar šlaunis.
- Kad mėsa būtų minkšta, ją reikia šiek tiek išplakti.
- Norėdami gauti pikantiškesnį skonį, įpilkite maltos kalendros ir baziliko.
- Vištienos krūtinėlė nemėgsta ilgo kepimo.
Receptai
Vištiena, kepta su baklažanais. Puikus receptas šventiniams pietums ar vakarienei.
Ingridientai:
- Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
- Baklažanai - 2 vnt.
- Pomidoras - 2 vnt.
- Kietasis sūris - 200 gramų
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Grietinė arba majonezas - 100 gramų
- Augalinis aliejus (kepimui)
- Pipirai, žolelės, druska pagal skonį
Gaminimo būdas
- Baklažanus nuvalykite iš likusio vandens, supjaustykite išilgai juostelėmis ir kepkite keptuvėje su augaliniu aliejumi iki apetitą keliančios auksinės rudos plutos. Tada perkelkite baklažanus į švarią lėkštę, popieriniu rankšluosčiu pašalinę iš jų aliejaus perteklių.
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite plonais griežinėliais, perkelkite į plastikinį maišelį ir plaktuku šiek tiek paplakite. Išimkite mėsą iš maišelio, druskos ir pipirų pagal skonį.
- Nuplaukite pomidorus, supjaustykite griežinėliais. Susmulkinkite česnaką, žoleles. Sutarkuokite sūrį.
- Kadangi baklažanų vištiena bus kepama orkaitėje, mums reikia kepimo indo. Baklažanus padalykite į 2 lygias dalis. Įdėkite vieną baklažanų dalį į pelėsį, tada ant viršaus uždėkite mėsos sluoksnį ir vėl baklažanų sluoksnį. Ant viršaus uždėkite pomidorų, druskos ir pipirų, įdėkite česnako, būtinai žalinkite (krapus, petražoles, bazilikus). Viršutinį sluoksnį užpilkite grietine (arba majonezu) ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Mes siunčiame visą šį grožį pusvalandžiui į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Išjungę orkaitę, indo neišimkite, leiskite jam dar 15–20 minučių prakaituoti orkaitėje. Na, svečiai yra prie stalo. Atėjo laikas ant šventinio stalo patiekti vištieną su baklažanais. Bet pirmiausia vėl papuoškite savo kulinarinį natiurmortą žolelėmis.
Užkandžiai salotų pavidalu gali būti ne tik šalti, bet ir šilti. Baklažanų ir vištienos salotos yra skanios ir sveikos.
Ingridientai:
- Baklažanai - 2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Pomidorai - 2-3 vnt.
- Svogūnai, pageidautina raudoni - 1 vnt.
- Minkštas sūris - 100 gr.
- Vištienos filė - 200 gr.
Gaminimo būdas
- Praskalaukite mėsą, išdžiovinkite ir supjaustykite juostelėmis, tada lengvai kepkite augaliniame aliejuje.
- Baklažanus nuplaukite, supjaustykite didesnėmis juostelėmis, pusvalandį pamirkykite sūriame vandenyje.
- Nuplaukite likusias daržoves. Supjaustykite morkas plonais griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais, paprikas - juostelėmis, pomidorus - griežinėliais. Kepkite visas daržoves, tada pridėkite prie mėsos.
Įdėkite į salotų dubenį, ant viršaus uždėkite sūrio griežinėlių ir papuoškite žolelėmis.
Baklažanai kartu su vištiena ir grybais labai skanūs, ypač verdami su raudonuoju vynu.
Ingridientai:
- Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
- Baklažanai - 2-3 vnt.
- Grybai - 1/2 kg
- Pusiau saldus raudonasis vynas - 100 mililitrų
- Svogūnai - 2 vnt
- Sojų padažas - 100 mililitrų
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Malti juodieji ir raudonieji pipirai, druska pagal skonį
- Augalinis aliejus kepimui.
Gaminimo būdas
- Vištieną išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, atvėsinkite, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Baklažanus supjaustykite kubeliais, pusvalandį pamirkykite pasūdytame vandenyje, išspauskite, susmulkintą česnaką ir kepkite 15 minučių ant silpnos ugnies, nepamiršdami nuolat maišyti.
- Smulkiai supjaustykite grybus, kepkite augaliniame aliejuje, druskoje.
- Atskirame dubenyje sumaišykite vyną, 2 šaukštus augalinio aliejaus, sojos padažą, pusę stiklinės vandens, įberkite druskos, raudonųjų ir juodųjų pipirų. …
- Smulkiai supjaustykite svogūną, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite vištienos, grybų, baklažanų, smulkinto česnako. Supilkite šį jau skaniai kvepiantį patiekalą su iš anksto paruoštu vyno padažu.
- Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Būtinai maišykite, maistas gali lengvai sudegti.
Šį patiekalą geriausia patiekti su ryžiais. Nepamirškite žalumynų.
