Metodas konservuoti namuose turi būti rimtas. Jei nesilaikoma proporcijų, skardinės ir dangteliai nėra tinkamai apdorojami, jūs ne tik eikvosite savo energiją, bet ir rimtai apsinuodysite. Marinuojantys produktai yra konservuoti pridedant acto. Rūgščioje aplinkoje susidaro sąlygos, netinkamos kenksmingų mikroorganizmų vystymuisi. Sūdant, sodų dovanos fermentuojamos pieno rūgšties bakterijomis, kurios minta cukrumi, esančiu pačiuose daržovėse ir vaisiuose. Pasirinkite savo mėgstamą receptą ir pabandykite padaryti ruošinius.
Tai būtina
-
- Sūdyti agurkai:
- skardinė (3 litrai);
- švieži agurkai;
- vandens (1,5 litro);
- druskos (3 šaukštai. l.);
- skėčiai ir krapų žalumynai;
- česnako (5 skiltelės);
- vyšnių lapas (2 vnt.);
- krienų lapas (1 vnt.);
- ąžuolo lapas (2 vnt.).
- Marinuoti kopūstai:
- baltieji kopūstai (1 kg);
- actas 9% (1/2 puodelio);
- vandens (3 stiklinės);
- granuliuotas cukrus (1 stiklinė);
- kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų (po 3 žirnius);
- lauro lapas (2 vnt.);
- druskos (1 valgomasis šaukštas. l.).
Nurodymai
1 žingsnis
Sūdyti agurkai.
Naudokite šviežius, vidutinio dydžio, plonos odos agurkus. Jei jūsų daržovės buvo ne tik pašalintos iš sodo, tada įdėkite agurkus į platų indą, uždenkite šaltu vandeniu ir palikite šešias valandas.
2 žingsnis
Eik per agurkus, atidėk suglamžytus ar pageltusius. Galite paruošti juos lengvai sūdytus, neparuošdami jų ilgam laikymui. Daržoves ir žoleles kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Padėkite juos išdžiūti ant didelio rankšluosčio.
3 žingsnis
Indelį užplikykite verdančiu vandeniu. Ant dugno uždėkite tris nuluptas česnako skilteles, krapų skėtį su stiebu ir žolelėmis, krienų lapą, vieną vyšnių lapą ir vieną ąžuolo lapą.
4 žingsnis
Įdėkite agurkus vertikaliai į stiklainį. Ant viršaus uždėkite likusias žoleles ir česnaką.
5 žingsnis
Padarykite marinatą. Užvirkite vandenį ir druską ir paruoštus agurkus supilkite į stiklainį su karštu tirpalu. Vanduo turėtų visiškai padengti daržoves.
6 žingsnis
Indelio kaklelį uždenkite marle, agurkus 3 dienas palikite sūdyti virtuvėje. Tada uždarykite nuplikytą plastikinį dangtį ir įdėkite stiklainį į šaltą. Leiskite agurkams užvirti mažiausiai mėnesį.
7 žingsnis
Marinuoti kopūstai.
Baltus kopūstus susmulkinkite peiliu arba supjaustykite. Jūs turėtumėte baigti plonomis, ilgomis juostelėmis. Įdėkite jį į platų dubenį, įberkite druskos ir patrinkite rankomis. Jei kopūstai yra sultingi, tada pakanka šiek tiek sutrinti, kad sultys išsiskirtų. Kietesniam kopūstui gaminti reikės šiek tiek pastangų. Lengvai išspauskite susmulkintą daržovę ir dėkite į stiklainį.
8 žingsnis
Padarykite marinatą. Užvirti vandenį. Į jį įpilkite juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnių, granuliuoto cukraus, lauro lapų, užvirkite ir palikite visiškai atvėsti.
9 žingsnis
Per koštuvą kopūstus užpilkite šaltu marinatu. Uždenkite stiklainį popierine servetėle, pritvirtindami virvele ar elastine juostele, arba suspauskite marlės gabalėlį ant stiklo kaklo. Pastatykite šaltoje vietoje, geriausia ant lodžijos ar prie balkono durų. Po 6 dienų kopūstai bus marinuoti. Perkelkite į mažus stiklainius ir laikykite šaldytuve.
