Prancūzijos mėsa yra nuostabus patiekalas. Tai lengva virti ir labai patenkinti. Yra daug įvairių šio patiekalo kepimo variantų, įskaitant vištienos mėsą.
Iš kur atsirado pavadinimas „prancūziškai“?
Logiška manyti, kad patiekalo pavadinimas toks, nes jo tėvynė yra Prancūzija. Bet tai nėra visiškai tiesa. Prancūzai mėsos ir sūrio visai negamina. Kadangi, beje, majonezas nenaudojamas bulvėms kepti. Prancūzai mėsą dažniausiai kepa su daržovėmis, jai paruošti naudoja vyną. Bet bulvės yra virtos su bešamelio padažu ir apibarstomos tarkuotu sūriu - šis patiekalas vadinamas gratinu.
Tačiau prancūziškos mėsos išradėjas vis tiek turėjo atitinkamas šaknis. Tai buvo gratinas, kuris buvo laikomas pagrindu. Bet kad jis būtų patenkintas, jis pridėjo smulkintos mėsos, svogūnų ir pomidorų. Beje, iš pradžių buvo naudojama tik veršiena - vėliau atsirado kiauliena ir vištiena.
Prancūziškos vištienos gaminimo paslaptys
Patartina naudoti šviežią vištienos mėsą - atšaldytą arba garintą. Jei paimsite šaldytą gabalėlį, jis gali būti sunkus. Skerdenos daliai specialių reikalavimų nėra - rinkitės pagal savo skonį. Jei svarstysime galimybę gaminti vištieną, nepamirškite, kad jei pasirinksite krūtinėlę, patiekalas bus mažiau kaloringas nei, pavyzdžiui, su šlaunimi.
Norėdami, kad vištiena būtų sultingesnė - įdėkite gabaliukus arčiau vienas kito ir negailėkite svogūno - būtent jis mėsai suteikia sultingumo. Šalia svogūno esantis sluoksnis yra bulvės. Bulvėms - majonezas. Galite pritaikyti vientisą sluoksnį ar tinklelį pagal savo skonį. Ir pabarstykite tarkuotu sūriu ant viršaus. Beje, kad sūris nesudegtų, jį galite pridėti kepimo pabaigoje, o mėsą iškepkite šiek tiek uždengdami folija.
Norėdami gauti papildomo azarto, svogūnus marinuokite actu. Supjaustykite svogūną žiedais, užpilkite marinatu: vandeniu, actu, druska, cukrumi. Leiskite sėdėti pusvalandį, tada švelniai išspauskite arba leiskite nutekėti.
Būtinai naudokite bulvių prieskonius. Jei įdėsite šiek tiek prieskonių, tada jis pasirodys švelnus, o viso patiekalo skonis bus toks. Imk pagardų, tokių kaip raudonėlis, paprika, muskatas, mairūnas. Jie puikiai dera ir su vištiena, ir su bulvėmis, ir su sūriu.
Jei norite sumažinti kalorijų kiekį, tada vietoj kietojo sūrio naudokite fetos sūrį - tai padarys plutą plonesnę ir minkštesnę. Jei norite tankios plutos, tarkuotą sūrį reikia pasirinkti kietą ir tarsi nuspausti rankomis.
Bulves supjaustykite kuo ploniau. Tam galite naudoti kopūstų smulkintuvą. Padėkite apskritimus sutapdami. Jūs neturėtumėte eksperimentuoti su tarkuotomis bulvėmis - ji, žinoma, iškeps greičiau, tačiau patiekalo išvaizda bus visiškai sugadinta, o pati bulvė atrodys kaip košė.
