Nepaisant to, kad šiuolaikinėje virtuvėje yra daugybė buitinių prietaisų, kuriais galite gaminti beveik viską, kukurūzų lazdelės yra vienas iš tų skanėstų, kuriuos namuose paruošti yra gana sunku. Priežastis yra ta, kad jūs turite stebėti specialias temperatūros ir drėgmės sąlygas, taip pat atsižvelgti į atmosferos sąlygas. Pramoniniu mastu kukurūzų lazdelės gaminamos keliais etapais, kurie atliekami griežtai kontroliuojant.
Tai būtina
-
- kukurūzų kruopos
- malimo mašina
- ekstruderis
- oro kondicionavimas
- konteineris gatavoms lazdelėms laikyti
- cukraus pudra
- augaliniai aliejai (nebūtina)
- kakavos milteliai, skirti pabarstyti lazdelėmis.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite kukurūzų kruopas, sumalkite jas kavamale arba malūnėlyje. Grūdai turėtų būti vienodo dydžio, nes nuo to priklauso masės, iš kurios gaminamos lazdelės, putplasčio procesas. Jei kruopos yra blogai sumaltos, tada ruošiant tešlą ji susidarys gabalėliai ir nuolat degs ekstruzijos aparate.
2 žingsnis
Įdėkite kruopas į kondicionierių (sraigtą). Jame maltus javus 3-4 minutes reikia sumaišyti su šiltu pasūdytu vandeniu. Po to, esant pastoviam greičiui, kruopas reikia maišyti, kol jos visiškai suskils maždaug 3 valandas. Šiame etape svarbu, kad oro kondicionierius palaikytų pastovią 25% drėgmę. Sudrėkinti grūdai supilami į ekstruderį, kur juos reikia pašildyti iki 200 ° C temperatūros. Verta paminėti, kad svarbu padidinti slėgį, kuris leidžia iš grūdų sukurti plastikinę karštą masę. Vandens garai ir sraigto aparato slėgis išspaudžia masę, kurios slėgis, išspaustas, atrodo, sulaužo kukurūzų lazdelę. Peilis, pritvirtintas ant kilnojamojo mechanizmo, tešlą perpjauna vienodu atstumu, lazdelės džiovinamos specialiame imtuve iki 5% drėgmės.
3 žingsnis
Atlikite stiklinimo procesą. Jam geriausia naudoti augalinius aliejus (saulėgrąžų, rapsų, palmių ir jų mišinius). Patepę lazdeles aliejumi ir sumaišę, į maišymo būgną įpilkite tų susmulkintų ingredientų, kurie bus naudojami lazdoms glazūruoti. Tai gali būti krabų mėsa, šoninė, baltymų stipriklis, cukrus, druska, česnakai, šokolado drožlės, miltelinis cukrus ir kt.
