Senovėje žmonės kepė mėsą tiesiai ant karštų akmenų, jos neskanino druska, pipirais ar žolelėmis. Dabar tarp šiuolaikinių virėjų senoviniai maisto gaminimo metodai atgauna jėgas, tačiau vis tiek niekas neatsisakys prieskonių ir prieskonių - pagrindinio gardžių patiekalų komponento. Sunku įsivaizduoti kiaulienos kepsnį be skanaus marinato.
Paprastas kepsnių marinato receptas
Tai lengviausias kiaulienos kepsnių marinato receptas. Tačiau, nepaisant regimo recepto paprastumo, mėsa pasirodo aromatingesnė ir minkštesnė.
Ingridientai:
- 1/3 puodelio vyno acto;
- 1/4 puodelio kečupo;
- 2 šaukštai. šaukštai sojos padažo, augalinis aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukšto Vorčesteršyro padažo;
- 1/2 arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių, pipirų, druskos;
- 1/3 arbatinio šaukštelio džiovinto česnako.
Visi išvardyti ingredientai turi būti paimti nurodytu kiekiu ir kruopščiai sumaišyti, kad susidarytų vienalytis mišinys. Kiaulienos kepsnius su juo reikia tarkuoti prieš pat gaminant. Kvapusis marinatas turi malonų sūriai-aštrų skonį, dėl šio mišinio mėsa pasirodys auksine pluta.
Azijietiško kepsnio marinato receptas
Tai įdomesnis marinato receptas, kuris patiks azijietiškų patiekalų mėgėjams. Šiame marinate kepsnius reikės marinuoti. Pats marinatas ruošiamas elementariai, sumaišant reikiamus komponentus.
Ingridientai:
- 2 puodeliai sojos padažo;
- 1 puodelis teriyaki padažo;
- 1/2 arbatinio šaukštelio smulkinto česnako ir žalių svogūnų.
Sumaišykite sojos padažą su teriyaki padažu, įpilkite šviežio smulkinto česnako su žaliais svogūnais, kruopščiai išmaišykite ir 1 valandą mirkykite kepsnius gautame marinate. Jei norite, marinatą galima įdėti su maltais pipirais ir kitais prieskoniais pagal skonį.
Beje, teriyaki padažą galite pasigaminti patys, nes ne kiekvienoje parduotuvėje jo galima nusipirkti. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 6 šaukštus. šaukštas ryžių vyno su 5 šaukštais sojos padažo, 2 šaukštai medaus ir šaukštas tarkuoto imbiero. Tada leiskite jam užvirti 10-15 minučių. Šis padažas kelias dienas laikomas sandariame inde šaldytuve.
Ananasų marinato kepsnio receptas
Ananasų marinatas puikiai papildo kiaulienos kepsnius. Pagal šį receptą kepsniai turėtų būti marinuojami mažiausiai 3 valandas, tačiau tai verta. Tas pats marinatas tinka ir jautienos kepsniams, todėl kieta mėsa tampa minkštesnė.
Ingridientai:
- 4 žiedai šviežio ananaso;
- 1/3 puodelio sojų padažo ir medaus;
1/4 puodelio vyno acto
- 1 arbatinis šaukštelis malto džiovinto imbiero;
- 1/4 arbatinio šaukštelio džiovinto česnako.
Pirmiausia ananasų gabaliukus reikia susmulkinti maišytuve iki tyrės. Tada tyrė sumaišoma su actu, medumi, sojos padažu ir prieskoniais. Kiaulienos kepsniai turėtų būti marinuojami šiame marinate 3-5 valandas. Meduje ir ananasuose yra cukraus, kurio dėka mėsa įgaus puikią karamelizuotą plutą, taip pat subtilų saldų skonį.
