Rusijoje mėlynojo ryklio mėsa ilgą laiką buvo vertinama atsargiai, todėl ji buvo parduodama įvairiais kitais pavadinimais. Šios žuvies filė neturi kaulų, išskyrus centrinę kremzlę. Mėlynojo ryklio mėsa aminorūgščių sudėtyje yra artima jautienai.
Tai būtina
-
- Ryklys prancūzų kalba:
- ryklio mėsa - 0,5 kg;
- svogūnai - 1 vnt;
- augalinis aliejus - 40 g;
- pomidoras - 2 vnt;
- česnako.
- Ryklys
- kepta džiūvėsėliuose:
- ryklio mėsa - 0,5 kg;
- sviestas - 100 g;
- miltai - 50 g;
- verdančio vandens - 1 stiklinė.
- „Jūreivio stilius“:
- ryklio mėsa - 1 kg;
- Juodasis pipiras;
- muskato riešutas;
- lašiniai;
- daržovių aliejus.
- Troškintas ryklys:
- bulvės - 1 kg;
- ryklio mėsa - 0,5 kg;
- svogūnai - 2 vnt;
- pienas - 200 ml.
Nurodymai
1 žingsnis
Ryklys prancūzų kalba.
Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite augaliniame aliejuje. Į pomidorą padarykite kryžiaus formos pjūvį, užpilkite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Smulkiai supjaustykite ir supilkite į svogūną. Perduokite česnaką per presą ir padėkite į keptuvę. Mišinį užpilkite sultiniu. Supilkite padažą į puodą, įdėkite žuvį ten, uždarykite dangtį ir troškinkite 20 minučių. Uždėkite gatavą ryklį ant plokštelės, ant viršaus užpilkite virinto sultinio. Papuoškite daržovėmis ir šviežiomis žolelėmis.
2 žingsnis
Ryklis, kepamas džiūvėsėliuose.
Atšildykite žuvį. Ant viryklės uždėkite puodą su pasūdytu vandeniu. Kai skystis užvirs, įdėkite į jį mėlynąjį ryklį. Virkite 2 valandas. Atvėsinkite ir sumalkite mėsą maišytuve arba mėsmalėje. Sumaišykite ištirpintą sviestą, miltus ir stiklinę verdančio vandens iki vientisos masės. Įdėkite virtą žuvį ant kepimo skardos ir užpilkite padažu, pipirais ir druska. Pabarstykite tarkuotu sūriu pagal skonį ir džiūvėsėliais ant viršaus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30-40 minučių. Papuoškite žuvį smulkintomis žolelėmis, citrinos pleištu ar pomidorų rože.
3 žingsnis
- Jūrininko stilius.
Išmuškite kepsnius be odos ir supjaustykite gabalėliais. Pabarstykite pipirais, smulkintu česnaku, muskatu ir druska. Kiekvieną dalį suvyniokite į šoninės juostelę ir supjaustykite dantų krapštuku. Tada pašildykite augalinį aliejų ir kepkite jame žuvį. Prieš patiekdami nuimkite dantų krapštuką ir papuoškite citrina bei žolelėmis. Jis tinka prie keptų ir virtų daržovių.
4 žingsnis
Troškintas ryklys.
Nulupkite bulves, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Dėkite į keptuvę ar troškinį. Supjaustykite svogūnus pusžiedžiais ir padėkite su bulvėmis. Supjaustykite žuvį smulkiais gabalėliais. Sumaišykite visus ingredientus ir patroškinkite svieste. Supilkite karštą pieną arba grietinėlę. Troškinkite 30 minučių po uždaru dangčiu. Patiekite karštą. Papuoškite šviežiomis žolelėmis.
