Kardžuvė yra didelė jūros žuvis. Ji turi ne tik labai skanią mėsą, bet ir praktiškai be kaulų (išskyrus centrinį kalvagūbrį). Siūlau pabandyti gaminti žuvį su naminiu pesto sūrio padažu. Patiekalas pasirodo labai skanus. Nurodyto maisto kiekio pakanka 4 porcijoms.
Tai būtina
- - kardžuvės kepsniai - 4 vnt. (Po 150 g);
- - alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
- - augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.;
- - sausas baltasis vynas - 50 ml;
- - citrina - 1 vnt.;
- - petražolių, bazilikų ir krapų žalumynai - 20 g;
- - minkštas grietinėlės sūris - 2 šaukštai. l.;
- - pušies riešutai - 2 šaukštai. l.;
- - majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - druska - 0,5 šaukštelio;
- - maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio.
Nurodymai
1 žingsnis
Virimo sūrio padažas. Nuplaukite žalumynus vandeniu, pašalinkite šiurkščius stiebus. Smulkiai supjaustykite. Įdėkite žalumynus ir riešutus į maišytuvo dubenį ir supjaustykite maksimaliu greičiu. Tada įpilkite majonezo, minkšto sūrio, druskos ir pipirų. Mišinį išplakti maišytuvu iki vientisos masės. Padažas paruoštas.
2 žingsnis
Marinato virimas. Sumaišykite alyvuogių aliejų, baltąjį vyną, vienos citrinos sultis. Pagardinkite druska ir pipirais. Gerai ismaisyti. Marinatas paruoštas.
3 žingsnis
Žuvies kepsnius nuplaukite vandeniu, nusausinkite, užpilkite marinatu ir palikite šaldytuve 30–40 minučių.
4 žingsnis
Kepkite žuvį iš abiejų pusių augaliniame aliejuje 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Tada kepsnius suberkite į riebalais pateptą kepimo indą. Ant viršaus uždėkite sūrio padažą ir kepkite 180 minučių orkaitėje 10 minučių. Į patiekimo lėkštę įdėkite gabalėlį žuvies su padažu, papuoškite pušies riešutais. Indas paruoštas.
