Daržovių mišinys yra vienas populiariausių ir „patogiausių“naminių preparatų. Jo patogumas slypi tame, kad kepimui galite pasirinkti bet kokias daržoves, kurių norite, o marinato receptas ir perdirbimo būdas bus maždaug vienodi. Bet kuriame recepte galite ką nors pridėti ir pašalinti.
Tai būtina
-
- 1 receptui:
- 1,5 kg pomidorų;
- 1,5 kg agurkų;
- 1,7 kg žiedinių kopūstų;
- 1 kg svogūnų;
- 350 g morkų;
- 400 g žaliosios saldžiosios paprikos;
- kelios česnako galvos;
- kvapiųjų pipirų žirniai;
- gvazdikas.
- Dėl recepto Nr. 2:
- 1 kg baltųjų kopūstų;
- 1 kg žalių pomidorų;
- 1 kg agurkų;
- 1 kg saldžiosios paprikos;
- 300 g svogūnų;
- kmynų arba krapų sėklos;
- garstyčių sėklos;
- Lauro lapas.
- Abiejų receptų marinatas (vienam litrui vandens):
- 100-150 g druskos;
- 0,3 litro 9% acto;
- 200-300 g cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Recepto numeris 1
Šiam receptui pasirinkite mažiausius prinokusius, kietos odos ir tvirto minkštimo pomidorus. Nulupkite juos nuo kotelių ir kruopščiai nuplaukite vėsiu tekančiu vandeniu. Mažus agurkus nuplaukite ir suberkite į stiklainius, o didesnius supjaustykite maždaug 2 cm storio griežinėliais. Svogūnus nulupkite, viršų nupjaukite, supjaustykite į 4 dalis. Jei svogūnėliai yra labai maži, jų negalima visiškai supjaustyti ir sukrauti. Nuplautas ir nuluptas morkas supjaustykite mažais apskritimais. Nuimkite žiedinių kopūstų lapus ir padalykite į žiedynus, nuplaukite. Skalaukite saldžiąsias paprikas, nulupkite sėklas, supjaustykite mažais gabalėliais. Nuluptas česnako skilteles dėkite sveikas.
2 žingsnis
Sterilizuokite stiklainius. Kiekvieno dugne įdėkite porą juodųjų pipirų grūdelių ir porą gvazdikėlių. Sumaišykite marinato ingredientus, užvirkite, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite iki 70 laipsnių. Dėkite daržoves į stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir uždenkite. 10 minučių sterilizuokite stiklainius 100 laipsnių temperatūroje, tada sandariai uždarykite ir laikykite.
3 žingsnis
2 recepto numeris
Kruopščiai nuplaukite visas daržoves. Kopūstus smulkiai supjaustykite, kaip ir raugą. Smulkiai supjaustykite žaliuosius pomidorus. Nulupkite pipirus nuo sėklų, kelioms minutėms panardinkite į verdantį vandenį ir supjaustykite juostelėmis. Agurkus supjaustykite griežinėliais ir nuluptus svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite visas daržoves.
4 žingsnis
Sumaišykite pilimui skirtus ingredientus, užvirkite, nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite. Indelių apačioje padėkite prieskonius. Kiekvieną stiklainį užpildykite maždaug ketvirtadaliu įdaro, tada įdėkite daržoves taip, kad skystis jas visiškai uždengtų. Skardines 15-20 minučių įklijuokite 90 laipsnių kampu ir uždarykite arba susukite. Atminkite, kad kuo didesni stiklainiai, tuo ilgiau juos reikia pasterizuoti.
