Ropė yra labai naudinga šakniavaisinė daržovė, kurioje gausu karotino, B grupės vitaminų, askorbo rūgšties, polisacharidų, mikroelementų ir kitų organizmo gyvybinei veiklai reikalingų medžiagų. Prieš priverstinę bulvių įvedimą Rusijoje ropė buvo pagrindinis maistas. Rusų virtuvėje buvo daugybė ropių gaminimo receptų, kurių dauguma jau buvo pamesti.
Įdaryti ropės
Įdarymui tinka vidutinio dydžio ropės, sveriančios apie 300 g. Pašalinkite ropės odą ir padarykite apskritą pjūvį šaknies derliaus viduryje iki pusės. Įdėkite ropę į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis padengtų šakniavaisius, ir virkite, kol suminkštės. Išimkite iš gatavos ropės šerdį, įdėkite faršą į suformuotą puodelį, pabarstykite tarkuotu sūriu, aptepkite sviestu ir kepkite orkaitėje ant kepimo skardos arba žvakes. Patiekite su grietine.
Malti ryžiai
Ryžius (1, 5 šaukštus vienoje ropėje), nuplaukite ir išdžiovinkite. Smulkiai supjaustykite svogūną (1/2 galvos ropės) ir išsaugokite augaliniame aliejuje, kol jis bus skaidrus. Suberkite džiovintus ryžius ir visus kartu patroškinkite ant silpnos ugnies, uždengtą. Kai ryžiai taps balti, užpilkite sultiniu arba vandeniu, virkite keletą minučių, tada pašaukite į įkaitintą orkaitę ir paruoškite 1–1,5 valandos. Į virtus ryžius suberkite pusę susmulkinto virto kiaušinio, žalius svogūnus, krapus, petražoles.
Manų kruopos faršas
Druskos manų kruopos (2 šaukštai vienoje ropėje be viršaus) ištirpintame svieste, visą laiką maišant. Įpilkite pieno arba sultinio ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Skysčio turėtų būti tiek, kad grūdai tiesiog išbrinktų (apie 90 g). Pagardinkite faršą pagal skonį ir suberkite smulkintus žalumynus.
Grybų įdaras
Plonai supjaustykite svogūną (1/2 galvos ropės) ir kepkite karštame augaliniame aliejuje. Kai jis taps auksinis, įpilkite tarkuotų morkų (1/4 ropės), sumažinkite ugnį ir troškinkite po dangčiu apie 5 minutes. Į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytus grybus ir troškinkite visus kartu, kol suminkštės. Paruoštą faršą pasūdykite ir supilkite smulkintus žalumynus.
