Po žiemos pradžios daugelis žmonių pradeda jausti nostalgiją dėl rudens laikotarpio, kai jie galėjo eiti į mišką grybauti ar pasilepinti vitaminų salotomis iš savo kiemo. Gera ir skani grybų kopūstų sriuba padės jums papildyti vitaminų atsargas. Tai ypač aktualu per Gimimo pasninką.
Grybų kopūstų sriuba su bulvėmis
Šiam patiekalui ruošti naudojami tik termiškai neapdoroti švieži ingredientai.
Pradiniame etape balti kopūstai susmulkinami ir paskleidžiami keptuvėje. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir troškinkite ant silpnos ugnies 10–12 minučių.
Tada į puodą supilkite 1 litrą vandens ir įdėkite į jį grybus bei kitas daržoves: morkas, petražolių šaknis ir krapus. Šis mišinys verdamas tol, kol grybai visiškai iškeps. Jei reikia, padidinkite vandens kiekį. Tada į keptuvę įpilkite troškintų kopūstų ir dar šiek tiek pavirkite ant silpnos ugnies. Prieš pat išjungdami įpilkite citrinos sulčių ir iš anksto keptų miltų su sviestu.
300 g šviežių kopūstų, 100 g šaldytų grybų, 2 morkos, 4 bulvės, 1 šakninės petražolės, 1 krūva krapų, 2 arb. citrinos sulčių, 1 valgomasis šaukštas. l. miltai, augalinis aliejus, druska pagal skonį.
Kopūstų sriuba su džiovintais grybais be bulvių
Sausi grybai iš anksto mirkomi vandenyje ir kruopščiai nuplaunami. Tada jie užpilami vandeniu, pridedant smulkintų svogūnų, ir verdami ant silpnos ugnies, kol visiškai suminkštės. Smulkiai supjaustykite morkas, petražolių šaknis ir vieną svogūną ir apkepkite keptuvėje aliejuje. Ten pat dedama raugintų kopūstų, kurie iš anksto nuplaunami šaltame vandenyje ir kruopščiai išspaudžiami.
Dalis grybų sultinio supilama į daržovių mišinį, dedami prieskoniai ir kopūstai troškinami, kol suminkštės. Tada viskas perkeliama į puodą ir pridedama likusio grybų sultinio. Miltai kepami ir pagardinami kopūstų sriuba. Grybai susmulkinami ir taip pat dedami į virimo indą. Kopūstų sriuba verdama, kol bus visiškai paruošta. Šią sriubą, pagardintą žolelėmis ir augaliniu aliejumi, galite patiekti ant stalo.
400 g raugintų kopūstų, 4 valg. l. saulėgrąžų aliejaus, 40 g sausų grybų, 1 valgomasis šaukštas. l. miltų, 2 svogūnai, 1 morkos, pusė petražolių šaknų, 3 lauro lapai, druska ir pipirai pagal skonį.
