Smidrų sezonas yra labai trumpas - ankstyvas pavasaris ir labai ankstyva vasara. Bet tai yra labai naudinga mažai kaloringa daržovė, kurioje gausu vitaminų C ir K, folio rūgšties, maistinių skaidulų. Smidrai ne tik dera su įvairiais padažais, bet ir puikiai marinuojasi. Ir dėl savo subtilaus skonio jis turi skirtingus skonius skirtinguose marinatuose.
Tai būtina
-
- Smidrai
- marinuoti imbiero-sezamo padaže
- 500 g šviežių šparagų;
- 1 šaukštas sezamo sėklų
- 2 šaukštai. šaukštai rapsų arba alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai ryžių acto
- 2 šaukštai. šaukštai apelsinų sulčių;
- 2 šaukštelių sojos padažo;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 šaukštelis tarkuoto šviežio imbiero;
- 1/4 šaukštelio raudonųjų čili dribsnių;
- 1/4 šaukštelio Sezamų aliejus.
- Paprastas marinatas
- 500 g šparagų;
- 1 puodelis obuolių sidro acto:
- 1 šaukštas druskos;
- 1 1/4 augalinio aliejaus;
- 1 šaukštelis Juodasis pipiras;
- 1 šaukštas krapų sėklų
- 1 šaukštas cukraus
- 2 skiltelės česnako.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš marinuojant šviežius šparagus reikia nulupti. Nuplaukite jį tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus. Padėkite ant virtuvinių rankšluosčių ir nusausinkite. Padėkite ant pjaustymo lentos. Smidrai turi skaniausias dalis - viršutiniai švelnūs „smailiai“, o arčiau šaknų tampa atšiaurūs. Pjaukite aštriu peiliu maždaug 2 - 2, 5 centimetrus nuo apačios. Paprastai sunkiausia smidrų dalis yra lengviausia. Įdėkite aštrų peilį tiesiai po įtvaru ir 45 ° kampu nupjaukite viršutinį sluoksnį nuo koto. Atlikite tą pačią operaciją visose koto pusėse.
2 žingsnis
Šparagai, marinuoti imbiero-sezamo padaže. Plačiame puode užvirkite vandenį, įberkite druskos, įdėkite smidrų ir virkite 5 minutes. Kol maistas kepa, paruoškite gilų dubenį šalto vandens ir ledo. Šparagus nusunkite per kiaurasamtį ir nedelsdami panardinkite į šaltą ledą vandenį. Išimkite jį iš vandens ir leiskite jam išdžiūti. Perkelkite į platų dubenį.
3 žingsnis
Skrudinkite sezamo sėklas sausoje keptuvėje, kol pagels. Būkite atsargūs, sezamas paruošiamas labai greitai ir verta kurį laiką blaškytis, nes jis jau perdegė.
4 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite česnaką. Įdėkite į nedidelį dubenį, įpilkite augalinio aliejaus, ryžių acto, apelsinų sulčių, sojos padažo, imbiero, pipirų dribsnių ir sezamo aliejaus. Marinatą išplakite kartu.
5 žingsnis
Šparagus apibarstykite skrudintomis sezamo sėklomis, užpilkite marinatu ir uždenkite maistine plėvele. Marinuokite 15-20 minučių. Paruoštus šparagus galima patiekti arba laikyti kelias savaites.
6 žingsnis
Paprastas marinatas Šiam marinatui šparagų nereikia virti. Pakanka 1-2 minutes įdėti į verdantį vandenį, tada atvėsinti lediniame vandenyje ir išdžiovinti. Paruoškite aukštus, sterilizuotus stiklainius, į kuriuos galite įdėti smidrų „ietis“aukštyn, kad marinatas juos visiškai uždengtų. Išdėstykite šparagus į stiklainius.
7 žingsnis
Paruoškite marinatą. Kaitinkite actą ant vidutinės ugnies. Ji turėtų būti šilta, bet nevirti. Įdėkite druskos, cukraus. Nulupkite ir supjaustykite česnaką. Įpilkite acto. Įpilkite aliejaus, krapų sėklų, pipirų. Gerai išmaišykite ir užpilkite šparagais. Uždarykite dangčius ir padėkite į šaldytuvą. Smidrai bus paruošti per 6 valandas. Šiame marinate galite įdėti kelis šaukštus Dižono garstyčių, tai bus naudinga skoniui.
