Pavasaris daugeliui žmonių yra ne tik žalia žolė ir saulė. Daugeliui pavasaris ir vasara yra susiję su išvykomis ir iškylomis. O kokia gamta gali būti be kepsninės? Kad viskas klostytųsi tobulai, turite mokėti pasigaminti puikių kebabų.
Idealus kebabas turi būti tinkamai marinuotas iš anksto. Marinatui paruošti naudojami daug įvairių ingredientų: gira, vynas, mineralinis vanduo, garstyčios, pomidorai, vaisiai, sultys, alus, svogūnai, prieskoniai, sojos padažas. Marinato pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir mėsos.
Svogūnų marinatas
Svogūnų marinatas yra pats tradiciškiausias ir paprastas. Jis tinka jautienai, kiaulienai ar avienai.
Būtini ingredientai:
- malti pipirai - 2 šaukštai;
- svogūnai - 700 g;
- mėsa - 1 kg.
Svogūną nulupkite, smulkiai sutarkuokite arba supjaustykite maišytuvu. Svarbu paruošti skystą košę.
Įmaišykite mėsos gabalėlius ir pipirus. Marinuokite mėsą mažiausiai tris valandas. Svogūnai prieš kepant turi būti pašalinti iš mėsos.
Marinato vynas
Vynas yra puikus pagrindas marinuoti kebabus. Receptas puikiai tinka jautienos ir kiaulienos kaklui.
Būtini ingredientai:
- cukrus - 1 šaukštas;
- citrinų sultys - 2 šaukštai;
- maltų juodųjų pipirų - 2 šaukštai;
- svogūnai - 3 vnt;
- sausas raudonas vynas - 3 taurės;
- mėsa - 1,5 kg.
Paprastai jis gaminamas naktį. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, sumaišykite su maltais pipirais, citrinos sultimis ir cukrumi. Užpildykite vynu.
Sumaišykite gautą marinatą su mėsa ir pastovėkite 10 valandų.
Kefyro marinatas
Kefyro pagrindu pagamintas marinatas yra universalus. Jis tinka net vištienos mėsai. Tokiu atveju svogūnų reikia naudoti daug mažiau, o marinavimo laiką reikia sutrumpinti.
Būtini ingredientai:
- pipirų grūdeliai - 10 vnt;
- apyniai-suneli - 1 valgomasis šaukštas;
- svogūnai - 1 kg;
- kefyras, kurio riebumas ne didesnis kaip 2,5% - 1 litras;
- mėsa - 1,5 kg.
Supjaustykite svogūną kubeliais ir lengvai nuspauskite ranka. Sumaišykite su suneli apyniais ir pipirais.
Šiuo mišiniu įtrinkite mėsą ir uždenkite kefyru. Būtinai papurtykite indus ten, kur yra mėsa. Būtina, kad kiekvienas mėsos gabalas būtų padengtas marinatu.
Marinuotą mėsą mirkykite mažiausiai dvi valandas vėsioje vietoje.
Garstyčių medaus marinatas
Šis marinatas idealiai tinka avienai, bet tinka ir kiaulienai, jautienai.
Būtini ingredientai:
- kmynai - 1 šaukštelis;
- Apelsino žievelė;
- maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis;
- medus - 1 šaukštas;
- garstyčios - 1 šaukštas;
- mėsa - 1,5 kg.
Sujunkite visus ingredientus ir sukurkite iš jų kuo homogeniškesnę masę.
Čia gražiausia tai, kad mėsa nėra sutepta iš anksto, tačiau jie tai daro prieš pat kepdami, gamtoje.
Jei vietoj ėrienos naudojate kiaulieną ar jautieną, pirmiausia išmuškite mėsą.
Pomidorų marinatas
Toks marinatas geba ne tik bet kokios rūšies mėsą, bet ir dera su žuvimi.
Būtini ingredientai:
- bazilikas (žuvims);
- maltų juodųjų pipirų - 1 šaukštelis;
- svogūnai (mėsai) - 0,5 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- žuvies filė arba mėsa - 1,5 kg.
Nuplautus pomidorus supjaustykite ketvirčiais arba puselėmis. Svogūną padalykite į pusžiedžius ir sumaišykite su pipirais. Sujunkite visus ingredientus.
Marinuokite mėsą 4 valandas. Žuvims užtenka valandos. Galite gaminti su daržovėmis - cukinijomis, paprika.
Keletas bendrų maisto gaminimo patarimų
Mėsos, žuvies, vištienos negalima kepti per daug ir prieš pat kepant. Tada kebabas bus minkštesnis ir sultingesnis. Prieskoniai ir prieskoniai gali būti dedami į bet kurį iš skonio aprašytų marinatų.
